蔬菜面条里，最常做的就是菠菜面条，翠绿的菠菜面条好看又好吃，但是大家都知道菠菜遇热后很容易变色，变色土黄的，看起来丑丑的，要想菠菜面不变色，其实很简单，只要在和面的时候，加上一点点小苏打，煮好的菠菜面不仅颜色好看还好吃。今天教大家的这三种蔬菜面，分别用了三种方法，菠菜汁、南瓜泥、紫薯粉、只要学会这三种配比，以后任何颜色的面条，做起来都很容易。外面卖的面条吃宝贝吃起来不放心，怕有添加剂，自己做的面条筋道好吃，还又健康，你还等什么？赶紧动手吧。

【食材】：

菠菜面条：中筋面粉300克，菠菜汁120克，小苏打2克

南瓜面条：中筋面粉300克，蒸熟的南瓜泥140克

紫薯面条：中筋面粉300克，清水120克，紫薯粉10克

【制作步骤】：

第一步：准备好所用的食材，菠菜汁我用的新鲜的菠菜加少许清水榨汁，生南瓜切成片上锅蒸蒸熟放凉，紫薯直接用的紫薯粉。

第二步：菠菜汁和面粉，小苏打粉一起放入厨师机桶里。小苏打粉可以防止菠菜面条煮的时候变色，如果没有可以不放。

第三步：用厨师机低速揉成如图面絮状，即可停止揉面，把面絮用手团在一起。

第四步：同样的方法，把蒸熟的南瓜泥，放凉以后和面粉一起放入厨师机桶里。

第五步：揉成黄色的面絮，用手把面团在一起。

第六步：把紫薯粉、中筋面粉、清水一起放入厨师机桶里。

第七步：揉成紫色的面絮，用手把面团揉在一起。面团有点干，只能用手把它们团在一起，如果面团太湿的话，压面片的时候不易成型，压出来的面条也容易黏在一起。

第八步：揉好的三个颜色的面团，用手掌把它们按扁备用。

第九步：厨师机安装好压面配件，把菠菜面团放入压成面片，先压成厚面片，来回反复压三四次后，面团变得光滑细腻以后，压成薄约1毫米的面片。

第十步：然后安装好面条配件，把面片放入，直接压成所需粗细的面条。

第十一步：同样的方法压出黄色的南瓜面条，金灿灿的很诱人。

第十二步：同样的方法，压出紫色的紫薯面条。全部做好以后，可以在面条上撒上点面粉防粘。

第十三步：三色蔬菜面条就做好了，扯起来很筋道，颜色也漂亮，自己吃健康又放心。

蔬菜面煮完变颜色怎么回事

第十四步：自己做的面条煮出来，也不容易断，颜色也不会变色。

小贴士：

1、菠菜遇热以后容易变色，所以和面的时候可以加一点点小苏打，可以防止变色，煮出来翠绿又好看。

2、面粉和液体的比例最好是3:1，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘连，压出来的面条也容易成坨。

3、面条一次可以多做一些，晒干保存，或者鲜面条分袋冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接入锅煮即可。