你可以用纱布包一些黑豆酱，试试老干妈。我自己做卤菜。熬糖汁费工费料效果不好。我们都是用老干妈。就是不知道我能不...能达到你想要的效果，在梅州做好红烧肉除了准备姜、八角、和丁香、艾叶、梅菜、料酒、淀粉、糖、酱油外，先把主料或带皮的一面，在锅里用油炒成黄色。

如何做梅菜扣肉的皮色好看

然后用老抽调好颜色，切成方块，再把梅菜的配料做好，连同切好的猪肚一起摆好，放进高压锅里蒸软，出锅后重新摆在盘子上，一.....道美味的粤菜就做成了。这时，如果颜色太深，不仅不好吃，而且也不好再加工。但如果颜色太浅，就没有色感了，不过也有补救的办法，可以用深红色的酱油调稀甚至淋一点，然后用另一个深口的盘子互相扣住，轻轻地上下摇晃，再放回高压锅里几分钟，终于可以使这道菜色香味俱全了。

如果咸味正好，但色泽不好，可以用下面的方法补救：锅内加少许水，老抽煮至浓稠，再点少许湿淀粉水勾个薄芡，最后来几滴油，搅拌均匀，趁热在红烧肉上淋上即炒肉前用糖上色。锅里加一半油和一半水，让糖不容易烧焦，炒到糖变成褐色，再冒1秒钟泡，就可以加了，糖就熟了。注意给肉上色，糖要趁热吃，这样糖才能保持住...劫不复，到最后才明白原来渣男防不胜防。

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