山蚂蚱菜包子的做法,八爪鱼山麻楂馅包子的做法

山麻楂长势迅速,小嫩芽很快会长出来,这时候去山上带着“篓子”很快就能“掐”满一篓子,回家清洗干净,就能吃了。这种野菜是多年生草本植物,也是一种地道的中草药植物,叶子对生,嫩叶翠绿,经开水焯后浸泡可食。每年清明节以后到5月上旬,是最佳采集期。到5月中旬以后抽杆硬化,便无法食用了。做为一种纯粹的山野菜,它是百分之百的绿色天然食品。这种野菜具有山野菜的特殊滋味和气味,但是食用必须经过开水焯后浸泡24小时以上,如果不浸泡就吃,肯定苦涩难咽。

山蚂蚱菜包子的做法,八爪鱼山麻楂馅包子的做法

农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗?有什么营养,怎么做最好吃?

山麻楂长势迅速,小嫩芽很快会长出来,这时候去山上带着“篓子”很快就能“掐”满一篓子,回家清洗干净,就能吃了。

山麻楂是我们胶东半岛对一种野菜的称呼,这种野菜学名称银柴胡,我们方言称为山麻楂菜,也有的写作山苜楂或者山木楂。这种野菜并不是农村山上随处可见,它对生存环境要求极高,一般只生长在高山上,丘陵平原地带不易生长。在我们胶东半岛,招远、蓬莱、栖霞等山区经常可以见到。但在我们招远本地,西部和北部的山区可以见到,南部和东北南的丘陵地带没有生长。

农村山上随处可见的山麻楂菜,里面有哪些营养?

晏子从小在招远东南部农村长大,知道这种野菜是20多岁以后在城里工作,和朋友们一起去北部罗山爬山,才认识了这种野菜,因为感觉确实好吃,才会每年和朋友们一起到山上去采摘这种野菜。近几年经常到西部的灵山上采摘,招远西部的雾云山一带也有分布,基本上都是在较高的山上,山根下极少有生长。

这种野菜是多年生草本植物,也是一种地道的中草药植物,叶子对生,嫩叶翠绿,经开水焯后浸泡可食。每年清明节以后到5月上旬,是最佳采集期。到5月中旬以后抽杆硬化,便无法食用了。做为一种纯粹的山野菜,它是百分之百的绿色天然食品。它不仅味道鲜美,而且还富含营养,如果说其营养价值,值得一提的是它富含维生素C及钙、锌、铁等微量元素,至于叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养,那就更不必说了。常食山麻楂,可以软化血管、调节内分泌和帮助消化。

这种野菜具有山野菜的特殊滋味和气味,但是食用必须经过开水焯后浸泡24小时以上,如果不浸泡就吃,肯定苦涩难咽。至于说吃法,主要是凉拌、热炒和做馅包包子包饺子。包饺子适合比较嫩的小芽,包包子可以略微老一些。凉拌可分辣椒油拦和大蒜拌两种,饭店通常用大蒜拌,晏子比较喜欢用辣椒油拌。记得那年朋友们一起聚餐,晏子用辣椒油拌了一盘山麻楂,朋友们最后连汤都喝了一干而净,至今朋友们聚会时大家还会提起。

辣椒油拌山麻楂做法非常简单,取浸好的山麻楂叶待用,锅内加油烧热,加上几个大料和大蒜瓣呛锅,油微凉一下加上红辣椒调出辣椒油,再将山麻楂下锅,加入咸盐、味极鲜酱油、香油、蚝油调匀即成。热炒是加入肉丝,不过极少这种吃法,另外个别地方也有用之做小豆腐的,但不多见。包饺子和包饺子,应该加入适量韭菜调合,多放五花肉。因为这种野菜喜欢大油水,做馅时最好加点纯净水,不要使馅太干。要求吃饺子和包子时一咬就有水那样的感觉才好。

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记得小时候,在开发区上学时,家门后面有个小山坡,有好多的山麻楂,妈妈就带着我们去采,回来妈妈就包了包子,那真是太美味了,至今想起来,还让人回味,真是。

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