主料：鸡蛋2个、荠菜200g、红薯粉条50g。

辅料：油适量、盐适量、香油适量、虾皮适量。

1、荠菜去掉黄叶和根洗净，用清水浸泡一个小时以上。

2、过开水焯烫后控水。

3、把荠菜切碎。

4、鸡蛋里加料酒打匀。

5、炒锅加油烧热，把蛋液倒入。

荠菜白菜猪肉大包子怎么做

6、用筷子一个方向不停转圈搅拌，炒至鸡蛋成熟，成碎米状。

7、姜切末放入炒好的鸡蛋里。

8、粉条煮好后切碎。

9、放入鸡蛋里，搅拌均匀。

10、放入荠菜碎搅拌均匀

11、加入虾皮、盐、香油调味。

12、500g面粉，3g发酵粉，300g水，启动面包机发面程序。已经发好的面团，启动和面程序给面排气，加入适量的干粉，面桶壁粘连的发面就不再粘连。

13、拿出排好气的面团。

14、下剂。

15、擀皮，中心略厚，四边薄。

16、一手托起面皮装上馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。

17、案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。

18、等锅里水开，把包子装上笼屉，包子间留1cm空隙，以防粘连。

19、电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制，时间到后停3分钟打开盖子。

20、成品。