家常炒土豆丝，这做法太简单了，脆嫩爽口，给肉都不换

这几天市场肉价菜价真是超级的给力，猪肉降到了20元左右，自打涨价以后，这也算是最低了吧。东北这地方，这个季节正是青黄不接的时候，蔬菜也能几毛钱就买到一斤，这也是前所未有的，感觉市场一片繁荣昌盛。即使猪肉再便宜，最馋的还是老妈炒的那盘家常菜，几十年都吃不够的炒土豆丝，脆嫩爽口，给肉都不换，下酒又下饭，咋吃都不腻。

炒土豆丝可谓是一道国民家常菜，谁都会做，是一道人气爆棚的家常小炒，我家三天两头做一次，怎么吃都不腻，尤其孩子们，炒青菜不喜欢，炒土豆丝却是大爱。教你最简单的家常炒土豆丝的做法，我老妈几十年都这么炒，不用焯水，三分钟出锅，脆嫩爽口，全家人都爱吃，每次炒一大盘儿，汤汁都不剩。

经常看到朋友们分享大厨炒土豆丝的技巧，秘诀和高招，去饭店偶尔也会点上这道下酒菜，尝尝大厨炒土豆丝的味道，不过看来看去，吃来吃去，感觉还是我老妈的做法最简单，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，爽口不硬，好看好吃还有营养。土豆被称为“十全十美”的食物，也是众所周知的抗衰老食物，加点蒜苗特别提味，蒜香浓郁，开胃又下饭。这两种食材都含有丰富的膳食纤维，可以起到通便排毒和清肠刮油的作用。这菜适合晚餐，吃多少都不长胖，还能排毒养颜。

【素炒土豆丝】所需食材：土豆2个；蒜苗适量；油适量；盐适量；花椒粒少许；蒜适量；生抽适量；醋适量；糖适量。

做法及步骤：

准备食材：土豆去皮洗净，蒜苗摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净。

用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。今天的土豆有点少，家里就剩这两个小土豆了。

大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接从盆里捞出土豆丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，还能加速土豆丝快速炒熟，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。

加入蒜苗翻炒几下就关火，加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。

出锅装盘，家常炒土豆丝超级简单吧，三分钟出锅，爽口开胃，每次端上桌，汤汁都不剩，太好吃了。

小贴士：

1、家常炒土豆丝记住关键点，土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉，炒后才脆嫩爽口。

2、不需要提前捞出土豆丝控净水分的，直接入锅炒，带有水分加快土豆丝成熟的速度，这也是一道快手菜，3分钟即可出锅，而且不碎不粘，土豆丝还爽口。