饺子是咱们的传统食物,每逢新春佳节,饺子是餐桌上必不可少的美味。无论是蒸饺还是水饺,都是百吃不腻的。解决饺皮硬的主要方法：用沸水将面筋烫软，降低了面团的硬度，做出的饺子口感才能更软。所以不同于水饺以冷水和面，蒸饺和煎饺都是用半烫面制作饺子皮。鸡蛋炒西红柿可是说是国菜了,从南到北都有这道家常菜的身影,可是你吃过西红柿鸡蛋水饺吗?最熟悉的味道和饺子联想起来,如果不吃到嘴里还是有点难想象。“1焯2腌3拌油”,掌握方法,饺子好吃又好包!饺子馅可以包罗万象,许多蔬菜都能做饺子馅,经常包饺子用的蔬菜有芹菜、韭菜、白菜、萝卜。
饺子皮怎么做才不会硬
饺子是咱们的传统食物,每逢新春佳节,饺子是餐桌上必不可少的美味。 无论是蒸饺还是水饺,都是百吃不腻的。
解决饺皮硬的主要方法：
用沸水将面筋烫软，降低了面团的硬度，做出的饺子口感才能更软。
所以不同于水饺以冷水和面，蒸饺和煎饺都是用半烫面（7成热水3成凉水）制作饺子皮。
尤其用质地松散的玉米面制作煎饺时，需先将玉米面用开水烫一下使其有一定粘度，才更容易包制。
怎么样包饺子,皮不硬软和?
另外，和面时加入适量生粉，就能做出半透明效果的蒸饺，鲜艳的馅料若隐若现，非常漂亮。
1.和面时掌握好面粉吃水程度：一般情况下，一斤面粉加入半斤水即可，这样和出的面团软硬适中，适合做水饺皮。但由于不同品牌的面粉吃水量各异，再加上温度的影响，实践中需要根据经验来调整比例，有以下两个技巧：将清水分成多次倒入面粉中，一边和面，一边用手感受面粉的吃水程度；也可以将吃水量不同的两种面粉各取一半，掺拌均匀后再加水和面。
2.包水饺时和面需加盐（1公斤面粉中不超过5克盐）、适量蛋清，就能使面团起筋，不仅减少了破皮的概率，还能让煮出的饺子皮更加透明。
鸡蛋炒西红柿可是说是国菜了,从南到北都有这道家常菜的身影,可是你吃过西红柿鸡蛋水饺吗?最熟悉的味道和饺子联想起来,如果不吃到嘴里还是有点难想象。
蔬菜饺子馅怎么调?“1焯2腌3拌油”,掌握方法,饺子好吃又好包!饺子馅可以包罗万象,许多蔬菜都能做饺子馅,经常包饺子用的蔬菜有芹菜、韭菜、白菜、萝卜。
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