青菜经过焯水后，破坏了细胞壁，释放出里面的叶绿素，所以会变得翠绿，但叶绿素随即发生氧化，变成黄绿色，所以要想保持翠绿方法有二：浸泡在冷水中或用冷水冲洗；浸泡在碱水中。如果每顿饭都是水煮青菜,鸡胸肉一类的话,这不是一件容易的事。所以我们日常烹饪蔬菜的方法多数是炒或者做汤。
上汤青菜怎么煮不会发黄
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青菜经过焯水后，破坏了细胞壁，释放出里面的叶绿素，所以会变得翠绿，但叶绿素随即发生氧化，变成黄绿色，所以要想保持翠绿方法有二：1、浸泡在冷水中或用冷水冲洗；2、浸泡在碱水中。
如果每顿饭都是水煮青菜,鸡胸肉一类的话,这不是一件容易的事。
青菜叶子烧汤怎么做不变黄
所以我们日常烹饪蔬菜的方法多数是炒或者做汤。
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