一、白灼菜心
1、用料
菜心 200克
生抽 0.5勺
蚝油 1大勺
大蒜 6瓣
糖 少量
姜 少量
小米椒（也可以不用） 1个
盐 少量
2、做法
准备工作
菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
勾兑料汁
小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。
锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。
另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。
这时需要注意的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面。
二、蒜蓉蚝油菜心
1、用料
菜心 250克克
大蒜 3瓣
蚝油 1勺
生抽 1勺
淀粉 1勺
白糖 半勺
2、做法
先调个酱汁！碗中加入一勺蚝油
一勺生抽
半勺白糖
一勺淀粉
少许水搅拌均匀
锅中烧水，加入一勺盐
一勺油
水开放入菜心，焯水一分钟。捞出摆盘
起锅热油爆香蒜末
倒入酱汁，煮至浓稠，淋在菜心上即可
三、清炒菜心
1、用料
菜心 若干
2、做法
菜心摘好
洗好备用
锅里油热下菜心
炒软加盐鸡精调味
装盘