想要自己在家做菜卷的话，首先肯定是要准备好一些主料和辅料了，比如说我们要准备500克的韭菜，500克的面粉，然后要准备适量的食盐，鸡精，葱，毛豆腐，粉丝，虾皮，鸡蛋，黑木耳，花椒粉和芝麻油。

首先第1步我们需要把面粉放到面盆里面，然后加入80度左右的开水，要一边加水一边用筷子进行搅拌。按照这个步骤，我们可以把盆里面的面粉全部都搅拌成絮状。接着我们把已经成为絮状的面全部揉成面团，并且盖上保鲜膜，放到一边去醒个20分钟左右。

陕西纸卷(菜卷)怎么做

第2步我们把准备好的豆腐全部切成丁，粉丝也是全部切成岁末，并且准备两个鸡蛋炒熟炒熟之后把这些鸡蛋全部切碎。提前把木耳泡发，泡发之后同样也是要切成碎末。虾皮要全部洗干净，并且要沥干水分放到一边备用。

第3步我们可以起锅烧油，油热之后在里面放入一些花椒，把油炸香之后捞出里面的花椒。接着在油锅里面放入葱花，继续爆香，等到油彻底僵了之后，我们可以直接倒入已经切好的韭菜碎末当中。接着在里面加入提前准备好的豆腐丁，鸡蛋碎，木耳粉丝，还有虾皮，在里面加入一些五香粉，少许的盐，还有味精和香油，搅拌均匀之后就完成馅料的制作。

第4步，我们需要取出适量的面团，揉成长条，然后再切成大小差不多的面剂子。把这些面剂子全部摁扁，接着就是在面皮里面包上刚刚准备好的馅，并且要全部卷起来。包好了之后我们直接放到锅里面蒸，大概蒸个20分钟左右就可以取出来，然后切成小段放在盘子里面，这样我们非常好吃的菜卷就制作完成了，在吃的时候也可以加一些蘸料。