春天存的野菜一直吃到现在!荠菜,苋菜,配上香菇,胡萝卜,虾皮,鸡蛋!配上蒜泥蘸料更佳美味!小贴士馅料不要放太多盐,虾皮本身带。菜团子的做法 选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。请点击输入图片描述取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。荠菜洗净,用开水烫一下捞出过冷水,挤出水分,剁碎。豆腐切小粒,放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。这个季节有什么好吃的应季的食材呢?
正宗荠菜团子的做法
春天存的野菜一直吃到现在! 荠菜,苋菜,配上香菇,胡萝卜,虾皮,鸡蛋!裹上薄。 非常的好吃!配上蒜泥蘸料更佳美味!小贴士馅料不要放太多盐,虾皮本身带。
菜团子的做法
选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是野荠菜的。
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玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。（还可以冷水加酵母后揉好，像平时蒸馒头一样充分发酵，这样口感比较软）。
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鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥干水份改刀切小段后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。
菜团子怎么做好吃
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取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。
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屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。
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薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。
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小贴士
菜团子的和面方法多样，有开水烫面的，有冷水加酵母发面的，还有这种比较简单的，但加入白面比例越高，包的时候越好操作，口感也更软。我因为爱吃粗粮习惯了，白面加的很少，所以口感相对比较硬，做的时候可以根据喜好来调整。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了，西红柿去皮切小块后呛锅，加入芥菜馅料和水，就是解腻的一碗菜汤，食材都软软的小朋友也能吃。
1、荠菜洗净,用开水烫一下捞出过冷水,挤出水分,剁碎。 豆腐切小粒,放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。
这个季节有什么好吃的应季的食材呢?今天我给大家分享的是初冬的荠菜。
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