瓦煲烧热油，放入茄子块翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，再加少量的开水，小火收汁出锅，撒上葱花，香辣好吃，开胃的茄子煲就做好了。原因之一就是在家炸茄子时油温不够，这样炸出来的茄子味道不够香，同时吃起来也较为油腻，要想制作好这道菜除了炸制重要外，其次加入的配料也很讲究，要特出这道菜咸香适。

不油腻的茄子菜怎么做

锅内留一点油，再加葱姜蒜爆香，放肉末炒白，加一勺生抽一勺老抽，半勺盐，半勺糖，倒入煎好的茄子翻炒；锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒

茄子2个，肉沫125克，蒜头3粒，生姜2片，葱头2个，豆瓣酱一大勺，盐适量，生抽2勺，耗油1勺，胡椒粉,葱花,淀粉适量。起锅点火把锅烧热没水分，大火倒入花生油倒锅的一半，油七八成热加入切好的茄子炸变色，青红椒咸鱼干稍微炸一下，捞出放入小婉过滤油一下备用，切换小火油倒出来锅底留油，

瓦煲烧热油，放入茄子块翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，再加适量的开水，大火烧开，小火收汁出锅，撒上葱花即可，香辣好吃，这样好吃的茄子煲就做好了。长茄改刀，切点肉沬，葱姜蒜沬备用，锅内下入植物油，油温五成热下入长茄炸制表皮变色炸熟后倒出控油，锅内放入肉沬蒜泥姜沬煸炒熟后，放入豆瓣酱蚝油加入少许洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。