说起来,我好多年没吃过咸肉菜饭了。这道菜饭算是江浙沪专属回忆了吧?小时候奶奶只要窗外喊一嗓子今天恰菜饭,弄堂里我无论玩得多疯,都立刻飞回家。上海的咸肉菜饭,做法很多,但是我觉得这个做法简单好吃。按正常煮饭程序煮米饭。米饭成型后加入胡萝卜丁。翻拌均匀后继续焖煮。还有5分钟煮好的时候加入青菜。
咸肉菜饭怎么做青菜不黄
说起来,我好多年没吃过咸肉菜饭了。这道菜饭算是江浙沪专属回忆了吧?小时候奶奶只要窗外喊一嗓子今天恰菜饭,弄堂里我无论玩得多疯,都立刻飞回家。
不发黄的咸肉菜饭
用料 ：咸肉 一块 大米 300g 青菜 2颗
不发黄的咸肉菜饭的做法
咸肉提前浸泡2小时以上，整块的咸肉可以提前一晚，整块浸水，水量没过肉就可以了
第二天大米正常淘洗，然后把前一晚浸泡的咸肉切小片，连同一起浸泡咸肉的水一同倒入电饭锅里，再加入煮饭适量的水就可以了
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煮饭的时候，洗菜切菜，300g大米2颗青菜差不多
等饭煮好，起油锅炒菜，先下一丢丢盐，再下菜，炒至断生，下刚刚煮好的饭，炒匀就可以啦！
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怎样烧咸肉菜饭呀?
这样炒的菜饭，青菜碧绿，更有食欲
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来，张嘴～
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小贴士
👉如果咸肉的咸味不够，可以在炒饭的时候适当加一点盐
👉因为我用的自己腌的咸肉，和市售咸肉咸度不一样，所以给不了准确的克数，差不多10公分左右一小段的咸肉就可以了
👉提前浸泡咸肉是让咸肉的味道可以充分融进饭里，提前整夜浸泡最好整块浸，切片浸的话提前1-2小时就可以啦
👉炒菜前在油里加一丢丢盐，也有助于青菜的颜色不那么快变黄
上海的咸肉菜饭,做法很多,但是我觉得这个做法简单好吃。
加入咸肉丁和姜末。 加入一勺料酒。 按正常煮饭程序煮米饭。 米饭成型后加入胡萝卜丁。 翻拌均匀后继续焖煮。 还有5分钟煮好的时候加入青菜。
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