清淡好吃的干锅包菜是怎样做的呢?,干锅包菜的家常做法窍门

买回来的包菜用手撕成自己喜欢的大小 咸肉切片备用 把咸肉炒出油在放干辣椒、蒜子、姜片继续翻炒 把包菜放入锅中炒一会在加入香醋、出锅时在放入味精。将撕好的菜放入加了盐和油的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。一种是干锅,今天阿南就教大家做一道干锅包菜,掌握这道菜的做法,你还可以衍生出干锅花菜,干锅土豆,干锅茶树菇之类的做法,都是换汤不换药的。包菜去根茎,叶片手撕成大小差不多的片。生姜切丝,蒜头拍散,干辣椒切段。五花肉煎香,调料酒。

清淡好吃的干锅包菜是怎样做的呢?,干锅包菜的家常做法窍门

干锅包菜的家常做法窍门

买回来的包菜用手撕成自己喜欢的大小 咸肉切片备用 把咸肉炒出油在放干辣椒、蒜子、姜片继续翻炒 把包菜放入锅中炒一会在加入香醋、出锅时在放入味精。

干锅包心菜做法
食材明细
主料
1个包菜,用手撕成5厘米大小的块状,注意,粗大的杆、茎要和叶子分开;大蒜一头,洗净切片。
辅料
上好五花肉100克
调料
豆油 15毫升,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒 15粒,干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)适量,白醋或者糯米醋 5毫升,白糖 2克,蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

制作方法一
1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。
6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。
11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。
制作方法二
1. 将包菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片
2. 烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒煸炒;
3. 再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒;
5. 下入手撕成片的包菜翻炒;
6. 加入适量的盐等调味料;
7. 翻炒均匀;
8. 转移到小干锅内, 在上面码上些香菜。

一种是干锅,今天阿南就教大家做一道干锅包菜,掌握这道菜的做法,你还可以衍生出干锅花菜,干锅土豆,干锅茶树菇之类的做法,都是换汤不换药的。

干锅包菜的味道很好,在制作时应该注意些什么?

包菜去根茎,叶片手撕成大小差不多的片。 生姜切丝,蒜头拍散,干辣椒切段。 五花肉切薄片。 生姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。 五花肉煎香,调料酒。

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