冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。
作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜。一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。
用料
火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜
冒菜的做法
1准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2锅中放油，炒先豆瓣
3再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5木耳和火锅粉提前泡软
6各种菜料洗好、切小块
7将菜放入熬好的汤底中
8视菜量，大火5―10分钟，就可以了
9碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
贴士
1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；
2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。