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梅干菜烧饼这两年一下子火遍大江南北，虽然作为减肥克星，但是还真是零食中的新宠。

说起梅干菜烧饼，到现在还是我的最爱。我有时候也会在家里自己做着吃。下面，我来分享一下我是如何做梅干菜烧饼的吧！

梅干菜鲜肉烧饼，金黄的饼皮隐约透出油光黑亮的内馅，咬一口，先是酥脆饼皮的浓浓麦香，随之而来梅干菜的醇香和肉的鲜美更令人食欲大开。

香、脆、鲜、咸，趁热吃下，顿时会觉得前所未有的满足......

要想做出香脆的烧饼，从和面就开始讲究，用烫面做出来的饼最好吃，可以擀的很薄，再加上梅干菜和肉，烤出来真是又香又脆，味道甩一般的烧饼几条街。

梅干菜烧饼怎样和面才酥脆

将梅干菜用水洗净浸泡软透，挤干水份，再加入肉馅，葱沫，适量的料酒，生抽，盐，拌匀备用。要注意的是，梅干菜一般自带的有咸味，不要加太多，以免过咸。

拌好的馅料容易有很多水，所以事先在锅中煸炒一下，减少馅料里的水分，这样在擀的时候皮不会容易破。

锅里放入少许的油，开小火，把刚才拌好的馅煸炒一会儿；将面粉放入盆中，加入少许的盐，然后倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，让面粉成为絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜饧面30分钟。

把面分成一个个鸡蛋大小的面剂子，压扁后包入适量的馅料，捏紧封口，用擀面杖擀薄，擀到皮微透，刷上一层油，撒少许芝麻。尽量擀得薄一点，这样烤出来才会更酥脆一些。

烤箱把做好的胚放到烤盘中，烤烤翻面即可，或者用平底锅慢慢烙。