每年冬天白菜大量上市的季节，我家都会做一些白菜干，阳光好的时候晒干能保存一年多，平时用来炖菜做汤或者熬粥，都是很好吃的。

一、白菜干骨头汤。

过年买肉要了几根大棒骨，剁成大段，煮锅放水，加入料酒和葱段，姜片，放入骨头，焯水五分钟捞出，期间要把水面表面的灰白色浮沫盛出来，这是骨头里的血水和脏污。白菜干和几朵干香菇提前一夜浸泡，然后清洗干净后切段。猪骨放入炖锅中，加入足量的清水，开大火烧开后转成小火，放入白菜干和香菇焖煮两个小时，骨头软烂脱骨就可以了。如果想要炖的快一些，可以放入高压锅中压40分钟。根据个人喜好，还可以放胡萝卜，土豆，莲藕等食材一起炖。

灌南的干白菜怎么做好吃啊?

二、白菜干炖五花肉。

肥瘦相间的五花肉洗净，切成略粗的长条。白菜干泡发洗净。平底锅放少许的食用油，烧到七成热的时候倒入五花肉，小火慢煎直到肥肉部分有油脂浸出来，变成微黄色后倒入白菜干，放生抽，老抽，蚝油，食盐，一勺豆瓣酱加入足量的清水淹没食材，开大火烧开后转成中小火炖煮半小时，期间用铲子翻面，让其均匀入味，汤汁炖到快收干的时候就可以关火了。

三、白菜干瘦肉粥。

猪里脊洗净切丝，放料酒，食盐和一勺淀粉抓板均匀，腌制半小时。白菜干泡发洗净，切成小丁。煮锅放水，放入淘洗好的米，大火烧开后转成小火。倒入肉丝，用筷子挑散，肉变色后加入白菜干，放食盐，白胡椒粉和少许的料酒小火熬煮半小时，粥变得粘稠后即可关火。

有机会大家一定要晒些白菜干尝尝这些美食，味道绝对不会让你失望哦。