上家单位的厨师总是总是时不时的喜欢做些酸甜口的萝卜泡菜给我们吃,说真的他做的泡菜比他炒的菜更受欢迎。腌制萝卜不仅能长时间保存,爽辣开胃,脆爽可口,不管是早餐喝粥,还是下酒下饭,都能让自己的胃口瞬间大开。5|浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了,方可品尝。◇ 根据想要的酸辣腌萝卜口味,调整浸泡时间,浸泡2小时已经可以品尝,但口感属于微辣的萝卜,而冷藏浸泡5小时左右,口味则刚刚好,酸浓适中。俗话说的好“冬吃萝卜夏吃姜”,现在秋天的最后一个节气已经过去了,马上就会迎来冬天了。每年入冬,婆婆在家种的白萝卜就能收成好多,摘一筐回来,怎么吃都好吃。
开水烫萝卜菜怎么做酸菜?
上家单位的厨师总是总是时不时的喜欢做些酸甜口的萝卜泡菜给我们吃,说真的他做的泡菜比他炒的菜更受欢迎(哈哈,师傅知道我这么腹诽他会很难过吧)。
腌制萝卜不仅能长时间保存,爽辣开胃,脆爽可口,不管是早餐喝粥,还是下酒下饭,都能让自己的胃口瞬间大开。
传统腌萝卜做法繁琐耗时,尤其需要长时间晾晒,但我家姥姥用这方法腌萝卜,当天做好当天就能吃,酸辣可口,嘎嘣爽脆,只需短而简单的几小时就能制作好,关键味道依然爽脆清香,酸辣滋味,下面小鹿把姥姥的【快手腌萝卜】做法分享给大家。
◇ 【快手腌萝卜&材料】:白萝卜1~2根,小米椒,生姜,蒜头,
料汁(生抽1汤勺/白醋3汤勺/蒸鱼豉油1汤勺/凉白2汤勺/开冰糖3汤勺)
◇ 【做法】:
1|先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜,洗净后削皮,再滚刀切薄片或长条状。
2|往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀,腌制30~60分钟,让白萝卜杀出水分,去除白萝卜的辣味,腌制好后把腌出的萝卜水倒掉,并扭干萝卜中的水分。
3|腌制白萝卜时就可以着手处理辅料,生姜蒜切片,小米椒切碎,三种辅料分量比例为1:1:1。
4|准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等,把配方中的料汁加入盆中调配好,再放入扭干水份的白萝卜,把切好的姜蒜、小米辣铺上,拌匀后开始浸泡2~5小时。
5|浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了,方可品尝。
◇ 【小鹿&烹饪心得】
1)根据想要的酸辣腌萝卜口味,调整浸泡时间,浸泡2小时已经可以品尝,但口感属于微辣的萝卜,而冷藏浸泡5小时左右,口味则刚刚好,酸浓适中。
2)白萝卜不能切好就直接用料汁腌制,要先把萝卜蕴含的水分通过盐杀出,去除白萝卜蕴含的辣味,同时还能让口感爽脆。
3)制作好的酸辣腌萝卜,放冰箱保存能吃3~4天。
传统腌萝卜做法繁琐耗时,尤其需要长时间晾晒,但我家姥姥用这方法腌萝卜,当天做好当天就能吃,酸辣可口,嘎嘣爽脆,只需短而简单的几小时就能制作好,关键味道依然爽脆清香,酸辣滋味,下面小鹿把姥姥的【快手腌萝卜】做法分享给大家。
◇ 【快手腌萝卜&材料】:白萝卜1~2根,小米椒,生姜,蒜头,
料汁(生抽1汤勺/白醋3汤勺/蒸鱼豉油1汤勺/凉白2汤勺/开冰糖3汤勺)
◇ 【做法】:
1|先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜,洗净后削皮,再滚刀切薄片或长条状。
2|往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀,腌制30~60分钟,让白萝卜杀出水分,去除白萝卜的辣味,腌制好后把腌出的萝卜水倒掉,并扭干萝卜中的水分。
3|腌制白萝卜时就可以着手处理辅料,生姜蒜切片,小米椒切碎,三种辅料分量比例为1:1:1。
4|准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等,把配方中的料汁加入盆中调配好,再放入扭干水份的白萝卜,把切好的姜蒜、小米辣铺上,拌匀后开始浸泡2~5小时。
5|浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了,方可品尝。
◇ 【小鹿&烹饪心得】
1)根据想要的酸辣腌萝卜口味,调整浸泡时间,浸泡2小时已经可以品尝,但口感属于微辣的萝卜,而冷藏浸泡5小时左右,口味则刚刚好,酸浓适中。
2)白萝卜不能切好就直接用料汁腌制,要先把萝卜蕴含的水分通过盐杀出,去除白萝卜蕴含的辣味,同时还能让口感爽脆。
3)制作好的酸辣腌萝卜,放冰箱保存能吃3~4天。
俗话说的好“冬吃萝卜夏吃姜”,现在秋天的最后一个节气已经过去了,马上就会迎来冬天了。
白萝卜如何做咸菜更好吃
每年入冬,婆婆在家种的白萝卜就能收成好多,摘一筐回来,怎么吃都好吃。
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