大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!过年了,大家每天都大。焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,这是营养素流失的继续。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温。没有 第二选择海天 这两种牌子味道比较好 菜心 老姜(肉姜)大葱 红椒 没有红椒也可以不要 超市买是老的和嫩的捆绑一起 去菜市场买就选杆细一点。那香菇菜心在这个季节就非常讨喜了。
菜心怎么做好吃?
大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!如果喜欢我做的菜请点击关注我,每天都会更新做菜视频以及文章,欢迎大家观看!过年了,大家每天都大。
蒜蓉菜心】
材料:菜心300克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉少许、
做法:
1.将菜心择去老叶,洗净,切去根部,较老的部位,大蒜切成末
2.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,先下入菜心梗部,水开后再将叶的部位一起焯水,大火烧开,将菜心捞出,菜心焯水时加入盐和几滴油,会使菜心颜色更翠绿,先下入菜梗焯水,再下入菜叶,这样菜叶不会焯过火,菜梗和菜叶熟制时间一样
3.将菜心捞出后,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,这是营养素流失的继续。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温。还可以保持脆嫩的口感
4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,不要用大火炒蒜末,大火容易把蒜末炒焦
5.下入菜心,大火翻炒几下,下入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒均匀,关火,盛出,装盘即可,炒制时要大火快炒,炒久了,菜心颜色会变黄,口感不脆嫩了。
小贴士:蔬菜烹调前进行焯水,可以保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,这是营养素流失的继续。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温
材料:菜心300克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉少许、
做法:
1.将菜心择去老叶,洗净,切去根部,较老的部位,大蒜切成末
2.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,先下入菜心梗部,水开后再将叶的部位一起焯水,大火烧开,将菜心捞出,菜心焯水时加入盐和几滴油,会使菜心颜色更翠绿,先下入菜梗焯水,再下入菜叶,这样菜叶不会焯过火,菜梗和菜叶熟制时间一样
3.将菜心捞出后,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,这是营养素流失的继续。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温。还可以保持脆嫩的口感
4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,不要用大火炒蒜末,大火容易把蒜末炒焦
5.下入菜心,大火翻炒几下,下入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒均匀,关火,盛出,装盘即可,炒制时要大火快炒,炒久了,菜心颜色会变黄,口感不脆嫩了。
小贴士:蔬菜烹调前进行焯水,可以保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,这是营养素流失的继续。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温
没有 第二选择海天 这两种牌子味道比较好 菜心 老姜(肉姜)大葱 红椒 没有红椒也可以不要 超市买是老的和嫩的捆绑一起 去菜市场买就选杆细一点。
菜心儿怎么炒好吃
那香菇菜心在这个季节就非常讨喜了。
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