自从鸡蛋学会这样做，2天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！这是我家宴客菜的蔬菜类，使用此时最好吃的娃娃菜来做成一道丰富的美味。

蛋酥娃娃菜
材料：

娃娃菜350g、蔬菜高汤250cc、干香菇3朵、蒜10g、红萝卜15g、大辣椒1根、鸡蛋3颗

调味：

蚝油1大匙、盐1小匙、糖1茶匙、白胡椒适量、米酒少许、太白粉水少许

做法：

第一步骤无图，因为备料太开心忘记拍了(汗

娃娃菜剖半切开、干香菇泡水泡软后切片、蒜切末、红萝卜切丝、大辣椒对切去除内籽洗净后切成丝、鸡蛋打进容器拌均。

起油锅，油温上来后关火，利用漏勺把鸡蛋缓慢的倒进油锅中，再开成中火把鸡蛋炸成金黄色做成蛋酥后捞出。

放到厨房纸巾上做吸油动作。

起锅下油爆香蒜末。同时另起一个滚水锅。

放入红萝卜丝、辣椒丝、干香菇炒香。

滚水锅水滚了后下少许调和油，把娃娃菜放进去川烫。

炒锅这边把辛香料都炒香后，下盐、糖、蚝油调味并对蚝油稍加拌炒。

下蔬菜高汤150cc，转大火煮滚。

可以使用各种高汤，如果没有高汤可以使用市售高汤块，也没有的话就用一般食用水加盐调味。

汤汁滚后下娃娃菜与一半的蛋酥，下完娃娃菜续入100cc蔬菜高汤，接着稍做翻炒让食材均匀入味。

最后撒上白胡椒粉并关火，关火后下太白粉水做勾芡，到汤汁呈现少量浓稠即可。太白粉记得少量少量慢慢下，量够即停。

取出娃娃菜摆盘。

淋上芡汁与其他配料。

再把最后那一半的蛋酥铺上去，蛋酥娃娃菜完成。