豆角 / 胡萝卜 / 黑木耳 / 五香豆干 / 鸡蛋 / 葱姜 / 盐 / 胡椒粉 / 蚝油 / 香油 / 包子鸡精

豆角、胡萝卜切碎后分别放锅中炒熟后盛出
鸡蛋打散炒熟切碎
木耳泡发洗净切碎，五香豆干与葱姜切碎
馅料中加盐、胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀

香菇素菜馅
青菜150克 / 香菇20克 / 干笋20克 / 芝麻油 / 盐 / 味精 / 白糖

香菇提前涨发完成， 干笋提前蒸熟
青菜烫完热水后浸凉水冷却，挤干水后切沫
香菇、干笋榨干水份切沫，加入调味料搅匀

韭菜鸡蛋豆腐粉条馅
韭菜 / 豆腐丁 / 粉条 / 鸡蛋 / 盐 / 包子鸡精 / 食用油 / 五香粉

韭菜泽净晾干，热水将粉条烫软、切碎
热锅放油，将鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎混合，加盐、少许五香粉、鸡精调味，搅匀即可

香菇卷心菜粉丝馅
卷心菜半颗 / 香菇30颗 / 绵白糖40g / 粉丝50g / 芝麻油10g / 胡椒粉5g / 盐20g

卷心菜洗净切碎，洒盐搓揉静置20分钟，将水沥出
香菇洗净去水切丁
粉丝热水泡软，切碎
将腌料与馅料搅匀即可

西葫芦香菇馅
西葫1个 / 鲜香菇若干 / 鸡蛋三个 / 葱姜碎 / 海米 / 玉米油 / 香油 / 蚝油 / 十三香

鸡蛋打散炒好捣碎
海米用少量油炒香切碎
西葫洗净切碎，挤出水分
鲜香菇烫一下挤出水分切碎
各种馅料放入其他调味料，拌匀即可

胡萝卜粉丝馅
胡萝卜 / 粉丝 / 橄榄油 / 葱姜汁 / 生抽 / 蚝油 / 白糖 / 盐 / 食用油

胡萝卜洗净切碎挤
干粉丝泡涨开，洗净切碎，沥干水分
葱姜洗净切碎
锅中倒油，胡萝卜和葱姜炒片刻
再加入粉丝，把生抽、蚝油、糖加入，炒到粉丝变软，用盐调味，盛出即可
小贴士
想要保持青菜的鲜绿色，首先食材要新鲜，其次是洗净的蔬菜过热水烫一遍后，迅速浸入冷水，挤干水分后下锅炒制调味，每次批量不能太大，以免浸凉不充分，热气散不掉。这一个步骤有效保证了菜馅料的鲜亮，颜色更绿。