燕麦粥的制作方法比较简单，但是又具有一定的技巧，首先把大米煮开，然后把燕麦片和玉米片放入锅中，加入清水，煮3-5分钟，加入青菜、火腿片、食盐、香油搅拌均匀即可。
燕麦粥具有排毒养颜、降低血糖、促进肠胃蠕动的功效。
燕麦里含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、铁、磷等营养元素，吃了可以增强体质。燕麦中含有大量的亚油酸，有降低血糖、降低胆固醇的功效。
常吃燕麦粥有缓解糖尿病症状和减肥的功效。
　　1、燕麦里的脂肪含量很低，减肥期间的人群可以食用，有较好的减肥功效。

　　2、燕麦可以有效地降低体内的胆固醇含量，有预防老年人得心血管疾病的作用。

　　3、燕麦里含有的钙、铁、锌、磷等微量元素，铁元素有改善血液循环的作用，钙的吸收可以增强骨骼生长、预防骨质疏松，也有防止贫血的功效。
燕麦还有降血脂、保护心脑血管、预防癌症、治疗便秘、美容养颜等功效，十分适合老人、胃部不好的人。
燕麦性味平和，一年四季都适合食用，男女老少皆宜。
燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。
此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦的功效与作用

1、降低胆固醇
燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
2、降低血糖
燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。另外，燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用，能预防便秘。
3、维持新陈代谢
燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。