又到了东北腌酸菜的季节了,小时候,因为东北的冬天气候寒冷,到了冬天几乎就没有新鲜蔬菜可以吃了,酸菜也就成了东北人家的主打菜,所以家家户户都有个大。大致达到通常食用的状态。大家好,我是老徐,今天我们来聊聊酸菜那些事,想必最近大家都非常关注老坛酸菜的问题,不过这次315爆出了关于酸菜方面的问题,想必有许多喜欢吃酸菜的人。又到腌酸菜的季节了,冬天是最适合腌制酸菜的季节,因为冬天气温低,腌制酸菜不容易坏,味道还非常正宗。
用青菜怎么做酸菜
又到了东北腌酸菜的季节了,小时候,因为东北的冬天气候寒冷,到了冬天几乎就没有新鲜蔬菜可以吃了,酸菜也就成了东北人家的主打菜,所以家家户户都有个大。
用青菜叶做酸菜的方法：
主料
青菜
1500g
盐60g
花椒1把
辅料
凉开水适量
步骤
1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分；
2.在酸菜机容器中，铺一层青菜；
3.撒少许盐；
4.一层层码放好；
5.将盐用适量凉开水化开；
6.倒入容器；
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面；
8.撒一把花椒；
9.用塑料压板压上；
10.盖上盖子；
11.放入酸菜机；
12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时；
13.75小时结束，容器盖子布满水珠；
14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出；
15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色；
16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵；
17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感；
18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
主料
青菜
1500g
盐60g
花椒1把
辅料
凉开水适量
步骤
1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分；
2.在酸菜机容器中，铺一层青菜；
3.撒少许盐；
4.一层层码放好；
5.将盐用适量凉开水化开；
6.倒入容器；
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面；
8.撒一把花椒；
9.用塑料压板压上；
10.盖上盖子；
11.放入酸菜机；
12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时；
13.75小时结束，容器盖子布满水珠；
14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出；
15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色；
16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵；
17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感；
18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
大家好,我是老徐,今天我们来聊聊酸菜那些事,想必最近大家都非常关注老坛酸菜的问题,不过这次315爆出了关于酸菜方面的问题,想必有许多喜欢吃酸菜的人。
青菜酸菜的腌制方法
又到腌酸菜的季节了,冬天是最适合腌制酸菜的季节,因为冬天气温低,腌制酸菜不容易坏,味道还非常正宗。
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