自从老坛酸菜方便面出现在大荧幕火了后!老坛酸菜这道民间经典菜也被推向全国!四川陈年老坛酸菜 九九八十一天 腌制而成 这酸爽,不敢相信!我奶奶是传统客家人,今年93岁,腿脚灵活,身体好。奶奶最爱的家常菜就是它了,拿肉都不肯换,酸辣脆爽,炒开胃特下饭。盐的量没有精确标准,以自己的口味为准。随后密封放置阴凉处。
刚买了个玻璃坛子回来(没有酸水) 怎么泡酸菜
自从老坛酸菜方便面出现在大荧幕火了后!老坛酸菜这道民间经典菜也被推向全国!四川陈年老坛酸菜 九九八十一天 腌制而成 这酸爽,不敢相信!老坛酸菜下饭。
【自制泡酸菜的做法步骤】
1. 芥菜整棵洗净晾晒一天;
2. 找个无水无油干净的玻璃瓶；
3. 晒好的芥菜码到玻璃瓶子里；
干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开，记住不用太咸哦，可以弄点点水尝一尝，就是平时烧菜的咸味就可以了，水开2分钟左右后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中，没过芥菜，撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧上盖子拧紧就大功告成了，放到阴凉通风的地方，只需静等半个月后，金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。
ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒，便于发酵哦！
刚买了个玻璃坛子回来(没有酸水) 怎么泡酸菜?还需要买那些东西?
4. 半个月至二十天后就是这样子的成品了，颜色漂亮吧！
5. 又过半个月我才拿出来食用，瞧瞧!金黄亮泽，没有一丝怪味，只有天然的酸味儿呢！
6. 酸菜洗净切碎挤干水，放到炒至变色加了剁椒蚝油调味的肉沫里，炒至干爽；
7. 当当当，引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦！金黄酸爽脆，直接下饭、配白粥或者包到包子里，嘿嘿！不要太开胃好吃哦！
小贴士
泡菜的瓶子和全部操作过程一定要保证没有生水和油哦，否则，酸菜会中途烂掉的有怪味儿了!
我奶奶是传统客家人,今年93岁,腿脚灵活,身体好。奶奶最爱的家常菜就是它了,拿肉都不肯换,酸辣脆爽,炒开胃特下饭。
盐的量没有精确标准,以自己的口味为准(建议用筷子蘸一下尝尝,比自己平常吃的咸度稍咸一点即可)。随后密封放置阴凉处。
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