说起湘菜,相信大家都熟悉,主要特点就是制作讲究精细,用料比较广泛,口味多变品种较多。菜品油重色浓,我们平常说的口味重,指的就是这样子的菜了。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入菠菜炒变软，再倒入鸡蛋，一般的习惯是先烧鸡蛋再加菠菜，这次我换了个方法，个人觉得好吃不少呢，干锅下雪菜,炒至水份挥发，比较干身,没什么水气就盛起备用。做一道应节的家常菜--外婆菜外婆菜外婆菜在湘西是一道很普通的家常菜,由大头菜腌制而成,香辣可口,特别开胃,有了这盘菜就能多吃好几碗饭。应该是青椒外婆菜炒鸡M蛋,超级快手下饭菜之一。
外婆菜的各种吃法
说起湘菜,相信大家都熟悉,主要特点就是制作讲究精细,用料比较广泛,口味多变品种较多。 菜品油重色浓,我们平常说的口味重,指的就是这样子的菜了。
梅干菜淘洗干净，记得多洗几次，以免里面有沙子。然后将洗好的外婆菜放在蒸笼里蒸5-10分钟（跟菜的多少，蒸笼的火力大小有关系），蒸出香味来关火备用。准备三四个鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋液倒进去，炒碎炒熟盛出，再另起锅，下入蒜末，爆香，再倒入我们买回来的外婆菜炒均匀之后，将鸡蛋倒进去翻炒。
锅内继续倒油 油要比平时多一点哦外婆菜很吸油的。下大蒜和小米辣爆香，加入少许盐，因为盐能让青椒更快炒软，外婆菜有咸味，所以加少许盐或者不加。青红辣椒切碎，锅中倒入外婆菜干炒片刻倒油，继续翻炒，炒出香味，放入辣椒；放入炒好的鸡蛋，鸡蛋最好碎一点。色香味俱全的外婆菜炒鸡蛋就完工了，外婆菜是那种爽口，嘎嘣脆的口感，鸡蛋是嫩嫩的鲜鲜哒，超级下饭。
外婆菜的做法?
锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入菠菜炒变软，再倒入鸡蛋，一般的习惯是先烧鸡蛋再加菠菜，这次我换了个方法，个人觉得好吃不少呢，干锅下雪菜,炒至水份挥发，比较干身,没什么水气就盛起备用。这道菜听起来虽然很普通，但是真的超级好吃。外婆菜咸香，加上鸡蛋的嫩滑，还有小米辣加持，简直就是下饭神器，单单就着这一道菜，吃了三碗米饭。吃土菜其实是在吃一种情绪，一种感受，越简单的美食，越能体现出我们对生活的一种态度。生活不过一日三餐，三餐不需要大鱼大肉，胃口好，吃啥都香。炒外婆菜想要软嫩入味，加入清水焖煮这一步特别重要，很多人炒出来的外婆菜很干，就是因为少了这一步，萝卜干、菜干没有吸收足够水分，吃着肯定会干的。
做一道应节的家常菜--外婆菜外婆菜外婆菜在湘西是一道很普通的家常菜,由大头菜腌制而成,香辣可口,特别开胃,有了这盘菜就能多吃好几碗饭。
应该是青椒外婆菜炒鸡M蛋,超级快手下饭菜之一。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,把香味更好的带出来。
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