其实放的佐料也就是一些简单的香料不用太复杂，搞得像做卤菜似的。小编家的泡菜水都是一般最简单的香料，比如：老姜，大蒜，八角，山奈，花椒，冰糖，白酒，除此之外，也就因为爱吃点辣的，加了一些小米椒。好的盐水才能做出好泡菜，盐水这样调制，比例方法告诉你！

现在豇豆也快上市了，小编喜欢做泡豇豆，但泡菜盐水也要先做好。水尽量不用生水，小编用的装20斤水的陶瓷坛子做的泡菜罐，当然玻璃的也行，但都需要能装“活水”。泡菜罐需要清洗好，再用开水或者酒消消毒，把坛子擦干。


15斤水烧开后，八角20克，山奈10克，花椒25克，冰糖50克（碎的），盐200克搅拌，冰糖和盐都要彻底融化！制作成盐水，冷却后放入没有生水的大蒜几个，老姜二块，也可以放一些晾干水份新鲜老蒜苗。倒入坛子中，再放入50毫升的白酒，泡菜盐水就制作好了。