梅菜扣肉是传统广东客家招牌菜。和盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三宝。步骤step7买的干的梅干菜,这个炒出来更香。步骤step12蒸熟后最好不要立刻吃,把葱姜拿掉,盖上保鲜膜在冰箱放置一晚,第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉,吃不完的可以放入冰箱冷冻室,随时加热随时食用都可。梅菜扣肉的正宗做法,软烂入味不油腻,开胃好吃又下饭,学会不亏马上就要过年了,这也就意味着各种饭局、酒局等场合越来越多,家家户户都会准备满汉全席,。家有个吃货老公,一直想做一道硬菜,今天就满足他吧!(ω)By 奇怪的春笋很踉跄用料五花肉 800克梅干菜 0克葱 1根腐乳汁 2大勺腐乳 2块料。
梅菜扣肉怎么做好吃呢
【从这道菜开始,食域家将附上每道菜的营养成分表,包括所含热量,请见文末】 梅菜扣肉是传统广东客家招牌菜。和盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三宝。
家人都爱的一道硬菜,自己亲手做的味道杠杠滴!
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
冷水加入100克料酒,3根大葱,5片姜,10粒大料,放入肉,水开后捞出浮末,继续煮30分钟左右,用筷子可以插入即可关火。
步骤step
2
肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎,会冒出很多油,然后用吸油纸吸一下即可。
步骤step
3
接着在肉皮上均匀涂抹老抽,晾干。
步骤step
4
晾干后,肉皮朝下,放在油锅里煎一下,肉皮上色变脆即可捞出。
步骤step
5
把所有的生抽、老抽、白糖和剩余的料酒、葱姜全部放入容器搅拌均匀成腌肉料汁。
步骤step
6
煎好的肉,切片放入料汁里腌制2个小时,期间可以把每片肉都沾上料汁。
步骤step
7
如何做梅菜扣肉才好吃?
买的干的梅干菜,这个炒出来更香。我是提前一天泡在水里的,第二天用手搓一搓,然后冲洗3遍,因为有泥沙,需要多洗几次。
步骤step
8
把洗好的梅干菜放入刚刚煎完肉的油里炒一炒,再加入少量盐。
步骤step
9
炒到梅干菜发亮就可以了。
步骤step
10
现在准备装碗了,把肉皮朝下,一片一片码放在碗底。
步骤step
11
然后铺一层炒好的梅干菜,再码上姜片和葱段(这里还可以加上干辣椒,如果不喜欢葱姜,也可以不放),再淋上少许腌肉的料汁即可。高压锅放上水和蒸架,把碗放在蒸架上,并盖上一个盘子(防止蒸汽的水进入碗里)。上气后蒸40分钟即可。
步骤step
12
蒸熟后最好不要立刻吃,把葱姜拿掉,盖上保鲜膜在冰箱放置一晚,第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉,吃不完的可以放入冰箱冷冻室,随时加热随时食用都可。
梅菜扣肉的成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
我喜欢深色,所以老抽放的量多,如果喜欢颜色浅一些,可以减少老抽用量,适当增加生抽用量。
梅菜扣肉的正宗做法,软烂入味不油腻,开胃好吃又下饭,学会不亏马上就要过年了,这也就意味着各种饭局、酒局等场合越来越多,家家户户都会准备满汉全席,。
家有个吃货老公,一直想做一道硬菜,今天就满足他吧!(。・ω・。)ノ♡By 奇怪的春笋很踉跄用料五花肉 800克梅干菜 0克葱 1根腐乳汁 2大勺腐乳 2块料。
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