被共称为“八大菜系”,虽无正式的官方认可,但却一直是民间公认的菜系流派。历史悠久，起源于山东淄博博山区，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。曾经名震江湖的“八大菜系”之王似乎垂垂老矣,在这个流量为王的年代显得有些赶不上趟儿了,川湘麻辣系的菜品以浓重热烈的口味强势盖住了昔日大哥的风。不知道大家发现这个问题没有,鲁菜被大家推崇为八大菜系之首,但是我们走在大街上却很难看到鲁菜馆或者传播非常广的鲁菜代表菜,这是为什么呢!
中国的八大菜系之首是哪个?
被共称为“八大菜系”,虽无正式的官方认可,但却一直是民间公认的菜系流派。
八大菜系之首是鲁菜。
中国八大菜系之首,第一名是那种菜系?
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
早在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。历史悠久，起源于山东淄博博山区，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
扩展资料：
咸鲜为主
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳；
如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
曾经名震江湖的“八大菜系”之王似乎垂垂老矣,在这个流量为王的年代显得有些赶不上趟儿了,川湘麻辣系的菜品以浓重热烈的口味强势盖住了昔日大哥的风。
不知道大家发现这个问题没有,鲁菜被大家推崇为八大菜系之首,但是我们走在大街上却很难看到鲁菜馆或者传播非常广的鲁菜代表菜,这是为什么呢!这个问题。
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