东北人眼中硬菜必须酒桌上有肉，而且肉的分量要充足，即使菜的价格再高，没有肉也不能算是硬菜。

热情好客是我们对东北人的第一印象，每当家里来客人的时候，他们都会准备几道硬菜来招待客人，如果菜桌上没有硬菜的话，可能会认为是对客人的不礼貌。

1、东北人眼中什么菜算硬菜？

在东北人眼中所谓的硬菜就是饭桌上一定要有肉，而且肉的分量要特别的足。比如说东北炖菜，炖菜里面个个都有肉而且分量都非常的大，大部分都是纯肉、纯鱼之类的，只不过是有少量的素菜进行搭配，如果炖菜里面素菜的比例大于肉菜，那么就会显得对客人特别的不尊重。总而言之，东北人眼中只要肉多的菜都算是硬菜。

2、为什么要吃硬菜？

东北人酒桌上必备的哪四道菜,连南方人吃了都说好?

我们都知道东北所住的地方是比较寒冷的，作为东北人来说之所以喜欢吃一些纯肉类的食物，是因为这些食物具有比较高的热量，多吃高热量的食物就不会觉得冷。虽然说现在居民的生活条件越来越好，家家户户都已经具备了暖气，但是吃硬菜的这个习俗是几百年前就已经传承下来的，所以大家仍然在延续着这个传统。

3、东北人眼中的硬菜有哪些？

“东北四大炖菜”可以说是东北人眼中比较知名的硬菜，四大炖菜里面每样菜品里面都会有肉，而且肉的分量非常大。但是大家注意的是，这些肉并不是一些比较昂贵的肉，而是一些比较常见的纯猪肉或者是纯鱼肉。如果炖菜里面素菜的比例过大的话，那么就算不上是硬菜。东北人吃硬菜不仅仅是一个习俗，更重要的是为了适应当地的气候，如果你有幸到东北旅游的话，一定要尝试一下东北硬菜。