顺德菜的特点是食材丰富、选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜，注重发挥食材的原味，油少盐薄，口味清淡，鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，创于中华民国初年，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。

均安蒸猪 个人感觉该道菜自从上了舌尖上的中国这档节目后的名声大震，果然好的出品还得靠宣传啊。制作时，所需的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，烧鸡烤鸭我们平时吃的很多了，但皮脆肉香，汁水充盈的大烧鹅你肯定不经常见到。在顺德，你能吃到中国最负盛名的烧鹅，保证让你吃的唇齿留香，吃后念念不忘。

《舌尖上的中国》中的所有美食?

顺德是广东省佛山市的一个区，小小的顺德因为美食而世界闻名。顺德不仅是粤菜的发源地，也号称“中国厨师之乡”，它是继成都之后，第二个被评为“世界美食之都”的中国城市。除了双皮奶我们还点了姜撞奶、黑芝麻糊，仁信老铺的姜撞奶姜味更浓，吃完甜品后暖暖的辣味特别让人回味。黑芝麻糊仁信老铺的质感更为浓稠些，民信的则相较稀薄些，甜度都偏甜。

烧鹅。来了顺德你得吃烧鹅，皮脆肉嫩，满满汁水，一口咬下去，唇齿留香。如果你有幸赶上刚出炉的烧鹅，晾凉10分钟后斩件上桌，肉汁鲜美回溢，一口咬下去，烧鹅皮的焦脆搭配着鹅肉的柔嫩。