擂。。茶，顾名思义。擂，研磨也。擂茶，就是把茶叶、花生米、油、盐或中草药等原料放进擂钵里，用擂杵捣成细末后，冲开水喝的养生茶饮。

广东省揭阳市揭西县五经村有什么习俗!

作为一种传统的特色饮品，擂茶在南方诸多省份、地区（鄂、湘、川、黔、桂、赣、闽、粤、港、台）均有分布。

素擂茶在基础原料上可填加：豇豆、粳米、粉干、海带、糯米等等；荤擂茶则在基础原料上可填加：冬天腌制的生猪大油拌料、笋丝、香菇丝、粉丝、煎豆腐、香葱等等。这些擂茶的原料要先煮熟，和热汤一起倒入钵中，搅拌均匀后就可以食用了。其实这样的擂茶已经算是食物而不仅仅是饮品。另外，宁化擂茶的擂棒很特别，可选用油茶木或是樟木、楠木、枫木等等制成，不仅木材的气味芬芳，而且有袪风散寒之效。

细粄”是揭西特有的一种食物，部分地区也称为“菜粿”，虽然叫法不一样，但是制作手法还是差不多一样的。那味道呢如何呢？“细粄”的味道可以用一个“香”字形容，葱、蒜、豆干、肉沫等都是原料。经过爆炒过后的原料香气四溢，特别是豆干的味道，豆干一般会整块的油炸，直至金黄松软，然后全部切丁。