炸菜角用生面，具体做法如下：

　　主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml
　　辅料：盐一勺，味精半勺，五香粉一勺，花椒粉2g，炸油适量，炸豆皮适量
　　步骤：
　　1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；
　　2.盖上笼布，松驰半小时以上；
　　3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；
　　4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；
　　5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；
　　6.油烧热后稍晾凉；
　　7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；
　　8.面团搓成长条状；
　　9.切成均匀的面剂子；
　　10.用擀成圆形的面皮儿；
　　11.取一面皮儿；
　　12.把馅包在面皮儿中；
　　13.包成饺子状，再捏边花；
　　14.待所有皮与馅包完；
　　15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；
　　16.捞出沥油；装盘即可。