没有酸汤母水，也没有白醋怎么做酸菜？
可以用淘米水，它最适合拿来养花了，是一种不可多得的肥料水，除了拿来养花之外，还可以拿来制作酸菜，把收集的淘米水放进一个大碗里面备用。
准备好一个缸子，首先清洗干净，然后晾干水分，要保证缸子是无水无油的状态，还可以往里面倒入一些高度白酒给酸菜缸子消毒，要保证内壁全部沾上白酒。
首先将盐均匀地撒到大白菜上面，盐和大白菜的比例差不多是1：10左右，然后用手轻轻地搓一下大白菜，让盐变得均匀，然后把大白菜放进酸菜缸子里面，先用手压一下，把大白菜压紧。
然后往缸子里面加入淘米水，淘米水要淹没过白菜，如果水不够了，再往里面加入一些清水也可以，然后准备一两个大石块，石块要清洗干净，压在大白菜上面，这样可以防止大白菜上浮，以免腌制不到位，如果白菜暴露在空气里面，容易变质变坏。石头压好之后，盖上盖子，放在阴凉通风的地方发酵，差不多半个月左右就可以食用了。