导语：秋天多吃芋头，教你农家特色做法，我家一周吃3次，上桌汁都不剩！

一年四季中我最爱的便是秋天，不仅因为它的气候凉爽宜人，更因为秋天是丰收的季节。到了秋天就会有各种各样的瓜果蔬菜轮番登场，这时家在农村的朋友就有口福了。我媳妇的娘家是农村的，一到秋天，丈母娘就会忙得不可开交，恨不得每天都在山上呆着，所以每到周末我们都会回老家帮忙，当然每次忙完农活回来的时候，也都是满载而归，后车厢满满的红薯、芋头、南瓜、冬瓜、苹果、梨……

秋天正是芋头丰收的季节，此时的芋头新鲜又便宜，买3块钱的就能做一大锅。芋头属于碱性食物，它的口感绵甜软糯，可以调节人体的酸碱平衡，预防胃酸过多，另外，钙的含量也非常丰富，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松，适量的吃芋头还能起到减肥和预防便秘的作用。

芋头很多人都喜欢吃，做法也很多，可以蒸、可以煮、还可以炖汤，今天我就分享一个芋头不一样的做法，热热乎乎做一大锅，吃着特别香！

【香芋花生家常做法】：芋头 花生米 鸡蛋 葱 姜 香菜

1.先将芋头的外皮削去，有对芋头过敏的朋友最好戴着手套削，去皮后的芋头清洗干净，然后切成小块。切好后放入大碗中，然后磕入两个鸡蛋，将鸡蛋搅散后再加入2勺淀粉、2勺面粉，搅拌均匀使每块芋头都均匀地挂上糊即可。

2.准备配料：葱切葱花、姜切姜末、香菜切段备用。

3.起锅加油，不用烧热直接加入花生米，炒至花生米表皮爆开“叭叭”直响时关火，用锅的余温将花生米烤熟，然后盛出备用。

4.另起锅加多一些的油，油温5成热的时候下入挂好糊的芋头，炸至芋头表面金黄时控油盛出备用。

5.锅留底油，下入葱花和姜末，炒香后加入适量的生抽，然后加入半碗清水、适量的蚝油，一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀后再倒入炸好的芋头，开大火炖5分钟。

6.时间到了后关火，放入香菜、葱花和炸好的花生米，翻炒均匀后即可出锅。

一道营养好吃的香芋花生米就做好了，花生米脆脆的，芋头糯糯的，入口口感丰富，越嚼越香。入秋后，吃南瓜红薯别忘了吃它，3元一斤营养高，炖着吃特香！