油菜晒干后的做法步骤：

【食材】

油菜干 一把 ；前腿肉 200g；蒜 3瓣

【步骤】

1、油菜干先用温水泡2小时，泡好之后清洗干净，切去头部，再把它切成段，猪肉切小块。

2、起锅烧油，放入猪肉，炒出肥油，放入蒜一起炒香，倒入菜干，翻炒一会，加入生抽、蚝油、盐。翻炒均匀，倒入开水没过菜干，再加少许老抽，让颜色好看一点。翻炒几下，倒入砂锅中，改小火煲40分钟。期间要翻动一下，观察汤汁情况。

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。