一颗增城迟菜心,就是一座增港澳的“连心桥”。如今的增城迟菜心,已由一种食材演变为一种文化和象征。但是对于广州人来说,蔬菜必须青菜,特指绿色的蔬菜,严格的来说最好还是叶菜。最为出名的就是广东特产:菜心。在物产丰富,蔬菜种植品种极多的岭南地区,菜心硬是凭借一己之力获得了“南粤第一蔬”的称号。
广东菜心怎么做
一颗增城迟菜心,就是一座增港澳的“连心桥”。如今的增城迟菜心,已由一种食材演变为一种文化和象征。
这是我第一次自己做广州菜心,很成功,属于怎么做都不应该能失败的快手菜~
用料
菜心 500克
广东菜心怎么做好吃?
蒜蓉 5瓣大蒜(可以根据自己口味添加或者减少)
蚝油 1勺(以喝粥的汤勺为准)
盐 2勺(以调味品罐的勺子为单位,焯菜心的时候用)
生抽 1勺(以汤勺为准)
淀粉 1勺(以汤勺为准)
糖 0.5勺(以调味品罐勺子为单位)
蒜蓉广州菜心的做法
烧一锅热水~
菜心洗干净,水烧开后放入水中,在水中加两勺盐和几滴食用油,焯2分钟左右捞出摆盘备用(加盐和油是为了保持菜心清脆的口感和颜色的鲜艳,2分钟足够了,不要时间更长!)
大蒜拍碎,一勺淀粉放入吃米饭用的小碗中,加入半碗水,让淀粉和水充分搅拌均匀
起锅烧热油,改小火加入蒜末(小火是防止把蒜末炒糊),炒半分钟左右闻到蒜香,加入一勺生抽,一勺蚝油,一点点白糖,把搅拌好的淀粉倒入,搅拌半分钟之后关火
直接淋在菜心上,大功告成!
有点多,盘中的配着小粥吃掉了,剩下的,装盘留着中午吃,觉得有点太清淡,又给自己煎了了鸡蛋,搭配米饭,低脂营养又健康~
小贴士
1.焯水一定不要太久,1-2分钟足够了
2.生抽和蚝油都有咸味,所以做酱汁的时候不要放盐!
但是对于广州人来说,蔬菜必须青菜,特指绿色的蔬菜,严格的来说最好还是叶菜。
最为出名的就是广东特产:菜心。有多出名?在物产丰富,蔬菜种植品种极多的岭南地区,菜心硬是凭借一己之力获得了“南粤第一蔬”的称号。
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