【韭菜菜饼】

准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤：

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。（这里的醒面不是让它发酵，而是让它松弛后可以揉搓的更光滑）

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。（我不喜欢放鸡精，如果你喜欢的话也可以放一些）

3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。（面皮越薄越好吃，但注意不能擀破）

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。(这个时候可以在馅料上淋上一些蛋液，这样烙出来会更好吃）

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。（具体的烙饼时间还要看自家电饼档的火力，我给的时间只是一个参考，烙的时候可以提前翻面看一下，千万别烙糊了。）

韭菜馅饼怎么做又薄又软?

这款饼只是北方人众多面食种类中的一种，做起来省时省力，吃起来筋道好吃，里面的馅料可以根据季节的变换而更换当季时令的蔬菜。