最近很爱迟馒头包子饼这样的面食,在家各种做,今天就做了这个南瓜贝壳饼,也不知道该叫它什么,就叫贝壳饼吧,长相类似于荷叶饼,夹点自己喜欢的菜,都早餐。这里的调料的具体用量,自己中途品尝体会下,味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制,甜咸口味的。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。真的是太甜了啊但这个小汉堡却给我了小惊喜跟我的手做个对比,真的很小啊,有点像梅菜扣肉里的夹饼,也就那么大小吧,小到估计每个人看到都会汗一下:好小。第一位:糟肉、梅菜扣肉、麻辣肉 为什么排行榜第一位有三种菜品,因为这三种菜品的上桌率实在太高了!提起糟肉,兰州人乃至省内不少地区的市民都不陌生。
在哪里可以学到正宗地道的梅菜扣肉饼的做法?
最近很爱迟馒头包子饼这样的面食,在家各种做,今天就做了这个南瓜贝壳饼,也不知道该叫它什么,就叫贝壳饼吧,长相类似于荷叶饼,夹点自己喜欢的菜,都早餐。
用料
梅菜干 90g
猪肉糜(不吃肉的,可以不放) 适量
盐,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,糖,油,葱花
面粉 350g
温水,或温牛奶 200g
简单易操作的――梅菜扣肉饼的做法
梅干菜称重后用清水浸泡半小时,梅菜干里会有沙粒,反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变,可以尝下软硬口感。
梅菜扣肉用什么调料
热锅下油,油量是平时炒菜时的两倍(要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了)葱花,爆香,肉糜下锅,加入料酒,胡椒粉,盐,翻炒,加入生抽,老抽,炒到肉断生,加入沥干水的梅菜,翻炒,加糖调味。这里的调料的具体用量,自己中途品尝体会下,味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制,甜咸口味的。
炒好的梅菜扣肉馅放凉,我们进行下一步
面粉慢慢加入温水和成面团,菜单给出的水量只是参考,根据面粉的吸水性灵活调整。和平时的饺子面手感差不多就可以了。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。
把剂子用擀面杖擀开,放入炒好的梅菜扣肉馅,馅料多少随自己心意,我的馅料不是太咸所以放的偏多点,馅多饼好吃。
像包包子一样,收口
依次包好所有的面皮,这样是为了让面团再醒醒,待会儿方便擀皮。
用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团
慢慢擀皮,不要用太大的力气,如果馅料出来也没事,因为馅料比较干,没有汤汁,不会黏的。
电饼铛加热后,不用放油,放入饼胚,盖上盖子。
中途翻面加热,两面焦黄即可
一家三口边烙边吃,都做完也吃的差不多了😛味道很足,根本不用配菜吃都有味!🎉
还可以抹上辣椒油,配上生菜,也很好吃👏
自己炸的辣椒油,包裹起来开吃吧👏👏
用不完的馅料可以配稀饭吃,夹馒头里……都很好吃👏
小贴士
1.家里买的1升装的牛奶,做蛋糕没用完,干脆热了一下,用来和面了,营养丰富啊😉!直接用温水和面就可以的。
2.猪肉糜可以肥瘦参半,或是肥的多点口感更好吃很香的。健康饮食不吃肉的可以不加肉馅,做成素的,炒制时多放点植物油也不错。根据个人喜欢灵活调整。
3.温水和面面饼更加的松软,用冷水面饼会很硬,要乘热吃才好。
真的是太甜了啊但这个小汉堡却给我了小惊喜跟我的手做个对比,真的很小啊,有点像梅菜扣肉里的夹饼,也就那么大小吧,小到估计每个人看到都会汗一下:好小。
第一位:糟肉、梅菜扣肉、麻辣肉 为什么排行榜第一位有三种菜品,因为这三种菜品的上桌率实在太高了! 提起糟肉,兰州人乃至省内不少地区的市民都不陌生。
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