酸菜鱼是我们非常熟悉的川菜，每次去四川饭店吃饭都会点这道菜。酸菜鱼是以草鱼为主的材料，用泡菜等材料煮而成的味道和辛辣，鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，提供丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，增加食欲。那白色柔软的肉质，新鲜酸的汤，有点辣不腻的口感，紧紧捆绑着食客的味蕾，成了大众蜂拥而至的餐桌食物。

将酸菜洗净后，将酸菜棒切成薄片，将酸菜叶切成片，准备在盘子里，然后放入3个青椒、3个大蒜、1个生姜、1个大葱、1个大葱、一起放在盘子里。接着将葱切成葱花，剩下的5页大蒜被压扁切碎，剩下的米辣椒切成圆圈，单独准备！将草鱼洗净后，从鱼头上切开，然后沿着中骨斜着把鱼取下来，另一边也用同样的方法把鱼取下来，用斜切的刀把鱼切成薄片准备盘！用菜刀把鱼肉骨头切碎，放在盘子里，放入2勺调料酒，放入1茶匙盐，用手均匀地抓住，准备睡觉。

酸菜鱼该怎么做才好吃?

将切碎的生鱼片放入大汤中，放入2勺调料酒，用手均匀地抓住腥味，然后用清水洗净一次，洗净血液，洗净后捞出水分，放回盆中，放入1茶匙盐，再放入1茶匙胡椒粉，再放入1茶匙胡椒粉，然后放入1个蛋清。煮一锅开水在锅里留油加热，辣椒粉生姜葱大蒜放入小火炒香放入酸菜炒大火炒酸菜水分，炒至酸菜甘香，炒干酸菜，把整个菜煮得更好吃。

汤再煮的话，盖上盖子再煮7分钟，煮出酸菜的酸味，然后打开盖子，用勺子捞出所有的汤，把汤留在锅里！在锅里再熬汤，就不用再调味了。煮好后转换成中火后，迅速将生鱼片一个一个地放入锅内加热30秒左右，生下鱼肉片，甚至汤一起倒在盆里！将生鱼片倒入汤盆，用效果烧热油，将准备好的东西大蒜放在生鱼片上，用热油烧香即可上桌！