长期出门在外的人，最想念的食物当属于日日出现在家中餐桌上的普通家常菜。这些菜虽然家常，但是又有滋有味。其中小编最想念的就是爆炒包菜丝这道制作起来简单，但又很下饭的家常菜。这道菜制作起来极其的方便快捷，即使是新手，也能够快速的学会。很多人在制作这道菜时，对于辣椒的选择都很纠结。其实不光是干辣椒，包括小米椒，豆瓣酱，青椒等等都可以和包菜一起进行爆炒。

制作爆炒包菜丝，首先要准备好一个包菜，适量的油以及干辣椒和两瓣蒜，再加上盐和生抽这些调味品。首先第1步就是对包菜进行处理，先将一个包菜对半切开，并且挖出去其中的硬梗，然后用刀切成细丝，放到一个盆中，拿水泡上5分钟，然后再沥干，放在一旁备用。这个时候可以将蒜切成末、辣椒切成丝，再将锅中倒入适量的油将火转成小火，放上一些花椒爆炒出香味，再将辣椒加入其中，增加辣味。最后将蒜末放入其中，一起稍微炒一下。

接下来就是关键时刻，这个时候就可以转成大火把备用的包菜倒进去，也可以根据自己的喜好放入三汤勺的鲜贝露，提高鲜味儿。或者再放入少许的糖，一直大火翻炒，直到将包心菜丝炒熟为止。在快要出锅的时候，再加入一汤勺的醋和少量鸡精，将其炒拌均匀就可以了。这个时候一道香喷喷的爆炒包菜丝就做好了，可以端盘上桌食用了。

炒包心菜怎么做好吃

在制作这道菜的时候，如果家中没有干辣椒的话，用其他的任何辣椒都能够代替，并且炒出来不一样的感觉，其中小米椒和青椒都可以。甚至如果没有辣椒的话，用豆瓣酱增加辣味也是可以的，并且还有豆瓣酱，独特的味道在其中。因为是家常菜，所以根据家中的食材来进行略微的改变也很好吃。