“生腌”,是源于美食家蔡澜的一个访谈,当问蔡澜最想念吃什么菜式时,他说世界上最好吃的莫过于母亲做的菜,其中最好吃的就是咸螃蟹。美味佳肴,都敌不过这盘鲜甜美味的生腌蟹。潮汕人配稀粥的极品。当然,需要东古料酒、酱油来帮忙。东古酱油的晒制发酵的效果得到大幅提升。
生腌螃蟹的做法大全
“生腌”,是源于美食家蔡澜的一个访谈,当问蔡澜最想念吃什么菜式时,他说世界上最好吃的莫过于母亲做的菜,其中最好吃的就是咸螃蟹。
生腌螃蟹的做法
食材
主料
螃蟹
500g
辅料
芝麻油
适量
蒜蓉
适量
酱油
适量
米酒
少量
辣椒
适量
芹菜
适量
金不换
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
小贴士
腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。
食材
主料
螃蟹
500g
辅料
芝麻油
适量
蒜蓉
适量
酱油
适量
米酒
少量
辣椒
适量
芹菜
适量
金不换
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
小贴士
腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。
首先,这是一款有味道的菜式,没有吃过这种生腌的,一般受不了那个腥味。
如何腌制生蟹
美味佳肴,都敌不过这盘鲜甜美味的生腌蟹。潮汕人配稀粥的极品。当然,需要东古料酒、酱油来帮忙。东古酱油的晒制发酵的效果得到大幅提升。
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