不知道你是否有过这样的烦恼，家里来客人了，总是不知道准备什么给客人吃，往往就到外面餐厅解决，就餐环境和菜品质量很大程度上会影响到就餐的心情，如果客人吃得不好，自己心里过意不去，甚至有时还会丢了面子。

今天，小方桌为大家分享几道家里来客时的家常菜，简单易做，重要的是好吃又有面子，各个都能拿得出手。

【小方桌宴客菜之――秘制红烧肉】

一提到红烧肉，估计很多人都会认为油而不腻又好吃，食不可一日无肉，红烧肉绝对是家常又经典的一道菜，酱香浓郁，软糯可口，入口即化，好吃到没朋友，是一道宴请硬菜。

秘制红烧肉

食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、冰糖、红辣椒等。

制作方法：

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，将蛋壳去掉。加入一勺生抽，均匀搅拌腌制10分钟左右。再将其放入油锅中微微煎一下，盛出备用；将带皮的五花肉切长方块，切半根葱切成段，冷水将肉下锅，加入两小勺料酒，葱段放入，3片姜片，煮开后捞出用冷水冲洗干净；五花肉放入锅中煎至出油，煎成里面金黄盛出，将适量冰糖放入锅中，炒出至焦糖色，再倒入五花肉翻炒，加入葱段姜片蒜八角香叶桂皮和红辣椒炒出香味；再放入鹌鹑蛋，加入一勺料酒+两勺生抽+两勺老抽，翻炒等均匀上色，加入清水没过食材，大火煮沸转成小火慢炖45分钟，再转大火收汁就可以享用了。【小方桌Tips】

家有客人,怎样快速做好菜?

红烧肉用冰糖比白砂糖烧出来的肉质更加亮泽；整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度。【小方桌宴客菜之――蒜蓉大虾】

蒜蓉和粉丝的组合大多数人想到的是鲜美的扇贝，但是你可能不知道蒜蓉和大虾也很搭配哦。

虾本来就是鲜美的食材，怎么做都好吃，所以这个菜是道难度低、成功率高的菜，也适合宴请，蒜香配着鲜美的大虾，独特的鲜甜滋味，回味无穷，吃着很过瘾，要是虾还没吃够，还有粉丝垫底那，一样美味。

蒜蓉大虾

食材：大虾、粉丝、葱姜蒜、生抽、糖等。

制作方法：

首先准备食材，将将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的虾线；把生抽、糖、醋、盐、香油、水调成碗汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用；泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀地铺放在粉丝上；锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用，将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上；倒上调好的酱汁拌匀，放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。【小方桌Tips】

粉丝要事先用温水泡发，蒸的时候不用盖锅盖，这样粉丝可以吸收水分，口感才会更软绵；酱汁的调配好了以后可以尝一下口味，或者根据各家不同的口味增减调味料；蒸虾不要超过10分钟，以免蒸的肉质不鲜嫩了。【小方桌宴客菜之――毛血旺】

毛血旺是四川及重庆著名的特色菜，以鸭血为主料，鸭血具有补血和清热解毒的作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百叶、鱿鱼、黄豆芽等，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭。我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。

毛血旺

食材：鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、豆芽、芹菜、花椒等。

制作方法：

首先准备食材，鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末；锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水，捞出盛在盆内打底；鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用；炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒、葱姜蒜末炒出香味；兑入适量水或高汤，大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料，烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内；另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味，浇在菜肴上即可。【小方桌Tips】

鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味；地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜，不过还是根据客人口味添加较为合适。【小方桌宴客菜之――糖醋里脊】

炸好的里脊外酥里嫩，裹上浓郁的糖醋汁，酸甜可口，实在太好吃了，这个菜吃上会让人食欲大振，而且非常简单好做，新手小白都可以做的非常完美，用来宴客也是再合适不过了。

糖醋里脊

食材：猪里脊、葱姜、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、芝麻等。

制作方法：

猪里脊肉切成长条，猪肉顺着纹理切更好，这样口感会好一些；放入少许盐，半勺料酒，少许的胡椒粉，再放入玉米淀粉，加入一个鸡蛋均匀搅拌，腌制15分钟入味；锅里放油，油温六成热左右放入里脊炸至微黄定型捞出，大概3到4分钟，待全部炸完，再重新复炸一遍，炸至酥脆捞出备用；调糖醋酱汁，四勺番茄酱，三勺清水，两勺白糖，一勺白醋放置备用；将糖醋汁煮沸，放入炸好的里脊，翻炒均匀，出锅洒上芝麻享用。