一、工具/材料

面粉500克、韭菜八两、水适量、鸡蛋四个、粉条一把、鸡精一勺、盐一勺半、酱油两瓶盖、五香粉一勺。

二、方法/步骤

在家制作炸菜角时,怎么做才能让菜角更有酥脆感?

1、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。

2、倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。

3、稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。

4、开始弄菜，首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。

5、打四个鸡蛋搅拌。

6、韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。

7、锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色。

8、倒入碎鸡蛋末。

9、最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉。

10、充分搅拌之后，菜角的馅就做好了。

11、把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用。

12、把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用。

13、皮要比饺子大上好几倍。

14、包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟。

15、锅内倒入油烧至七成热。油不能太少，必须要没过菜角。

16、放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可。