给你几种油麦菜的凉调做法，都很实用，自己做做试试吧。。。。。

　　凉拌油麦菜的做法一

　　凉菜配料：
　　油麦菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油，盐，姜丝，葱丝，花椒。

　　凉菜做法：
　　1.油麦菜洗净后切段；
　　2.锅中放清水烧开，将油麦菜焯水，捞出沥干摆盘；
　　3.将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上；
　　4.锅中烧油，下花椒炝锅后捞出；
　　5.将花椒油淋在油麦菜上即可。

　　凉拌油麦菜的做法二

　　凉菜材料：
　　油麦菜300G，葱、姜、蒜末、香菜末各适量，酱油2汤匙，芝麻酱1汤匙，辣椒油3汤匙，白糖1/3汤匙，白醋2汤匙，味精1/2勺，香油1/2汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻1汤匙，冷开水3汤匙。

　　凉菜做法：
　　1.油麦菜洗净、切寸段；
　　2.将其它调料全部放一起搅匀，倒入油麦菜中；
　　3.带一次性手套拌匀就可以了。

　　凉拌油麦菜的做法三

　　凉菜材料：
　　油麦菜，蒜，醋，味极鲜，鸡精，盐。

　　凉菜做法：
　　1.油麦菜洗净控水，用手掰成段；
　　2.蒜切碎（蒜要多点），加醋（多点），味极鲜（少量），鸡精，盐少许（有蚝油放点最好，味道比较好），拌均待用；
　　3.热锅放油适量，熟油后，关火，马上放入上面准备好的调味料，爆香；
　　4.把油麦菜放入拌均，盛盘即可（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均）。

　　菜品特点：
　　做法非常简单而且爽口好吃。

　　凉拌油麦菜的做法四

　　凉菜材料：
　　油麦菜（切段），蒜末，盐，味精，芝麻酱，香油。

　　凉菜做法：
　　1.将切好的油麦菜摆盘；
　　2.芝麻酱加盐、味精、蒜末、香油调和，做成酱汁；
　　3.把酱汁浇在油麦菜上即可。

　　凉拌油麦菜的做法五

　　凉菜材料：
　　油麦菜，豆瓣酱，麻汁酱。

　　凉菜做法：
　　1.油麦菜洗净，切段；
　　2.调汁：把豆瓣酱、麻汁酱取适量放碗里，再倒点水（凉开水)，搅拌均匀成汁；
　　3.把调好的汁倒到油麦菜上，拌均匀，一道好吃又简单的凉拌油麦菜就做成了。