鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的招牌菜肴。首先要用刀面在鱼头下方切刀再在鱼尾上一点切刀然后用刀面拍打鱼身。）然后用温开水投下鱼肉。先炖酸菜等酸菜好了装器皿里给鱼肉放上去然后散上红辣椒切断、少许花椒葱末，最后淋上热油浇在菜上，给炖菜的汤在倒在器皿里。喜欢吃,也喜欢吃做,在得到家人认可的情况下,我的厨艺也提高了不少。点击关注,每天精彩不断!导语:做酸菜鱼,鱼片直接下锅就废了,大厨:多加1步,鱼肉细嫩不碎散!鱼是我们日常生活中常吃的水产品,鱼肉的口感细嫩紧实,绵软鲜。
酸菜鱼片怎么做才滑嫩不烂
鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的招牌菜肴。
首先要用刀面在鱼头下方切刀再在鱼尾上一点切刀然后用刀面拍打鱼身。用手在切口处给鱼线抽处（两面都如同）然后刀成45°角在切口下刀贴着鱼骨慢慢的片下来，这样就是鱼肉片然后刀几乎成平行面贴着鱼肉片下（注不要来回片，要一刀切割。）然后用温开水投下鱼肉。先炖酸菜等酸菜好了装器皿里给鱼肉放上去然后散上红辣椒切断、少许花椒葱末，最后淋上热油浇在菜上，给炖菜的汤在倒在器皿里。那样鱼肉就不会破碎。而且口感及鲜。
鱼片先用料酒、红苕淀粉、少许盐、加一个鸡蛋清腌一下，如果有冰箱放在冷藏室半小时，下锅前拿出来，把火关小然后下鱼片用筷子拨散，再开大火煮一两分钟就好了。这样做出来的鱼片很嫩。
鱼片先用料酒、红苕淀粉、少许盐、加一个鸡蛋清腌一下，如果有冰箱放在冷藏室半小时，下锅前拿出来，把火关小然后下鱼片用筷子拨散，再开大火煮一两分钟就好了。这样做出来的鱼片很嫩。
喜欢吃,也喜欢吃做,在得到家人认可的情况下,我的厨艺也提高了不少。
酸菜鱼的鱼片怎么做不易碎
点击关注,每天精彩不断!导语:做酸菜鱼,鱼片直接下锅就废了,大厨:多加1步,鱼肉细嫩不碎散!鱼是我们日常生活中常吃的水产品,鱼肉的口感细嫩紧实,绵软鲜。
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