调韭菜馅要想做到又鲜又嫩不出水。需要先将韭菜清洗干净，然后适量的加入小苏打和少量的盐进行浸泡，浸泡后捞出冲洗干净水后切成丁，这个时候来进行挑衅，韭菜就会非常的翠绿，又鲜又嫩，不会出现暗黄的情况。这个时候再来调佐料，调佐料之前需要准备两个鸡蛋提前下锅炒出蛋花，随后准备适量的粉条和黑木耳切成沫状待用，将食材全部准备好以后，加入适当的盐蚝油，胡椒粉，搅拌均匀就可以了。这时搅拌均匀后就不会出现出水的情况，另外包成饺子以后也不会软塌塌的，是非常有型的，但是要注意的是调味的时候一定要搅拌好后立即包饺子，不要放置太长的时间。

韭菜怎样不出水

另外在清洗的时候放入适当的小苏打和盐水来进行浸泡，不仅仅是让菜叶更加的翠绿，这样也是可以去除韭菜表面的农药残留，为了健康吃起来更加的安全，这是非常的重要的，另外在胚胎的选择上面可以适当的放入肉馅，猪肉可以选择猪前腿肉，这样吃起来口感比较好比较鲜美，也可以选择素馅放入粉条和木耳或者是加入胡萝卜鸡蛋都是可以的。在调料的时候一定要现吃现做，千万不要放置过长的时间，放置过程的时间就会出现出水的情况，只有现吃现做，这样吃起来口感才是最好的。

并且也要注意再次进行调馅料的时候，可以适当的放入蚝油鸡蛋来提高香味适当的放入芝麻油来进行增加香味，这样的话吃起来是非常美味的，但是也要注意不要放入口味过重的调料，比如说十三香或者是五香粉之类的，这样会破坏韭菜饺子馅原有的口感，使得韭菜馅的饺子不会出现鲜嫩的情况。吃韭菜馅的饺子最适合夏天来进行食用，在锅内把水烧开，把饺子放进去，等到处开后，适当的放入一勺凉水，再次沸腾后，饺子就煮熟了，可以进行食用了，鲜美又多汁吃起来非常有食欲。