这个时候，边肖总是想吃一些酸酸的、开胃的食物，让自己更享受。边肖可以说是泡菜团伙的一员。在众多泡菜中，边肖推荐四川泡菜，尤其是制作正宗的四川泡菜。你不知道怎么做正宗的四川泡菜。注意这个细节。又酸又脆！今天，边肖将帮你介绍一种每个人在家都能做的方法。现在，动起来，过一会儿，你就可以吃你自己的泡菜了。泡菜可以作为我们餐桌上的配菜。每顿饭都吃得不厌！现在边肖将帮你介绍这道菜的做法！

简单的四川泡菜

成分:

成分:

一串豆子、一棵卷心菜、一根胡萝卜、20克小辣椒、五个长青椒、80克咸菜盐、3克胡椒、两个八角、一根生姜、一小片肉桂、一片香叶、50克冰糖和15克高酒精饮料

烹饪步骤:

清脆爽口的四川泡菜,有哪些简单的家常做法?

1.清洗蔬菜，剥姜和胡萝卜的皮，将胡萝卜切成段，在空气中晾干

2.擦干水

3.把卷心菜切好，晾干

4.将锅和泡菜坛子清洗干净，用开水将泡菜坛子烧开，往锅里加水，加入胡椒、茴香、肉桂和香叶，煮开后加入泡菜盐冷却，倒入泡菜坛子里，直到满了70%

5.先放豆子，因为豆子需要泡很久

6.根据你的喜好，胡萝卜可以放也可以不放。我不喜欢胡萝卜，但是它的颜色很漂亮

7.青椒、小米辣可根据个人口味添加

8.将干豆、胡萝卜、青椒、小米椒、白菜、白酒、冰糖、水依次放好，不要放得太满，因为发酵也需要一定的空间，盖上盖子，边加水边把罐子放在阴凉通风处。一天后，观察是否有气泡冒出，发酵成功。第一份泡菜需要稍长一点的时间。

烹饪技巧:

烹饪技巧:

1.用泡菜盐做四川泡菜，最好用特制的泡菜盐。这种盐不含碘，但它添加了一些能促进乳酸菌发酵的物质，使成品蔬菜味道更好。2.糖为了让泡菜的味道更浓郁，除了一些常见的调料和香料外，在制作中还要加入一点糖，这样做出来的蔬菜会有一点点甜甜的酸味，口感更好。通常，20公斤的水应该加入两种或两种糖，包括红糖、冰糖、白糖和麦芽糖。3.用白酒和醪糟水做泡菜会加一点白酒，目的是帮助发酵，量不能太多，否则酒太浓，容易掩盖泡菜的香味。4.每两年换一次泡菜不是越久越好。我们所谓的“老坛子”是指泡菜的容器是一个老坛子，而不是冲泡的时间。