许多人对于隔夜菜有误解，认为是隔了一个晚上菜才叫隔夜菜，其实只要放置了八至十个小时的菜就可以称为隔夜菜。而导致隔夜菜不能食的有两个因素，一个是菜里面的亚硝酸盐；另一个是放置时细菌的污染。在所有隔夜菜里面，绿叶的蔬菜、海鲜、凉拌菜以及汤类等食材放置久了会有毒素，食用之后对身体无益。

3种不能吃的隔夜菜分别是什么?平时你家有么?

一、绿叶蔬菜隔夜有毒

绿叶蔬菜隔夜之后，会产生亚硝酸盐，而瓜类以及根茎类的蔬菜比绿叶蔬菜所含的亚硝酸盐要少一些。大家都知道亚硝酸盐含有毒性，因此在做菜时，不要做过量的绿叶菜，以免造成浪费。同时在食用的时候，先食用绿叶蔬菜。

二、隔夜的海鲜对肾脏有损

像是螃蟹、虾和鱼之类的海鲜食材里面含有大量的蛋白质，但是海鲜在隔夜之后，会产生出许多的蛋白质降解物，而这种成分对于身体的肝脏和肾脏会造成伤害，出现恶心、呕吐和肚子疼痛的现像。因此在购买的时候，注意一次性不要购买太多的海鲜。

三、隔夜凉菜会滋生细菌

大部分的凉拌菜在进行烹饪的过程中都会放许多调味料，并且不会经过加热处理，因此就很容易产生细菌以及寄生虫的滋生。这种类型的菜如果隔夜之后会产生变质的情况，影响人们身体的健康，所以大家在食用凉菜的时候一定要现做现做。

四、隔夜的汤不能食用

现在我们所烹饪食材的器具是用金属所制的锅，如果长时间的盛汤，金属锅里面的有害物质会稀释到汤里面，并且汤里面的盐隔夜也会产生亚硝酸盐。所以我们在煲汤的时候，先不要放入盐，先将当天要喝的汤用干净的汤勺盛出来调味饮用。如果喝不完的汤，用陶瓷或瓦锅装好放入冰箱里面。

平时用餐时，要先食用以上四种菜肴，避免发生隔夜的情况，让菜不可以食用而产生浪费的情况。经常食用隔夜菜会引起肠胃不适，恶心呕吐的情况，严重的话会引起中毒的现象发生。所以尽量不要食用隔夜菜。虽然现在人们的生活条件好了，但是在做饭的时候要量力而行，做适量的菜食用，这样就可以避免隔夜菜的产生。