经常厨房做饭炒菜的朋友，应该都遇到过这个问题，那就是炒菜时已经尽量注意火候，但有时候还是容易粘锅。粘锅后不仅影响菜的口感，而且锅底粘的菜也十分不好清洗。说起来，炒菜粘锅似乎是个让人十分头疼的问题。

如何炒菜不粘锅

那有没有什么好方法可以有效避免炒菜粘锅的问题呢？今天就教大家一个实用又有效的方法，充分解决大家炒菜粘锅的烦恼。

具体怎么操作呢？今天妙招的主角其实十分简单，只需一块生姜。首先将整块生姜切成几个小块备用，然后将准备炒菜的锅放在火上，让锅内残留水分彻底烧干后关火。

最后一步，也是最重要的一步，就是利用我们刚才切好的生姜小块，充分涂抹炒锅，锅底等容易粘锅的地方可以多涂抹一些，其它地方最好也能涂一遍。锅内全部用生姜涂抹均匀后，就可以正常炒菜了。

有一点要注意，生姜尽量切的块大一些，太小了放手里拿不住，而且锅刚刚加热，太小的姜块涂抹时容易烫手。

接下来讲一下其中的原理，生姜涂抹为啥可解决炒菜粘锅问题。其实主要是生姜汁的功劳，生姜汁涂满锅底后，炒菜时，会在菜和锅之间生成一层保护膜。有了这层保护膜，炒菜时自然不容易发生粘锅问题了。如果你炒菜经常粘锅，记得使用这个小妙招哦！

另外炒菜的时候还要注意，对于炒一些十分容易粘锅的菜，比如土豆丝等。最好在炒菜之前滑一下锅。什么叫滑锅，就是炒菜之前热锅放油，晃动锅底，将油尽可能多的覆盖到锅内。之后再炒菜，粘锅的现象就很少出现了。

今天的炒菜不粘锅小妙招大家都学会了吗？大家平时是怎么解决炒菜粘锅问题的呢？如果有更好的办法，不妨说出来让大家一块学学！