我只会四川泡菜的腌制，用密封罐腌的，宜家那种，很简单。把罐洗净，加入洗干净的蔬菜，加入盐，盐水比大概为1：20，把水加的差一点点就满，密封， 大概十来天就好了。以上基本做法，做成后再进行调味，加入小米椒，花椒，八角，香叶，芹菜，大蒜，再腌，时间越久越醇香。我是用自来水做的，不用烧水什么的太麻烦，用我的方法简单方便易成功，随手一写，将就着看。
包菜不要炒，腌制起来，不加一粒盐，酸爽开胃，鲜香脆嫩，超好吃

　　包菜是我们生活中经常吃的蔬菜，包菜也叫橄榄。是我最喜欢的蔬菜，从小就喜欢吃包菜，特别是炒出来的包菜，口感清脆，咸香入味很适合我的口味。包菜不但好吃营养更是丰富，含有较多的维生素，钾，钙，膳食纤维，能促进骨质的发育，防治骨质疏松，所以说包材室老少皆宜的好蔬菜，大家要经常吃点。

　　腌制包菜

　　包菜不只是炒着才好吃，腌制起来更好吃。口感酸酸的脆脆的，非常的好吃。每年只要包菜成熟的季节我都会一买就是10斤，回家腌制一些，当作小菜来吃。早上喝粥的时候吃点特别好，剩余的就会炒着吃，包饺子，把包子都非常不错。包菜腌制起来家人也都喜欢吃，同时也是我家餐桌上不可缺少的一道菜。并且做法很简单，不加一粒盐，隔1天就能吃，酸爽开胃，鲜香脆嫩，放冰箱储存半年也不坏，比炒的包菜都好吃。如果您喜欢吃包菜的话，就试试把包菜腌制起来吧！接下来是腌制包菜的做法和过程，感兴趣的朋友学一下吧！包菜不要炒，腌制起来，不加一粒盐，酸爽开胃，鲜香脆嫩。

　　腌制包菜

　　【准备食材】：包菜，食盐，花椒，大蒜，生姜，冰糖，花椒水，泡椒水，白酒等。

　　【具体做法】

　　1、首先把包菜外面的一层叶子去掉，再将其他的叶子掰成小块，中间的菜梗不要去掉，全部撕好后放入盆中，清洗干净之后捞出来，放在漏筛中晾干水分，一定要把水分全部晾干。

　　2、锅内倒入清水，放1把花椒，将它烧开后关火放凉备用

　　3、这个时候切一些蒜片，先装入盘中，再切一些生姜，放在蒜片碗内备用。

4、准备一个干净无水无油的密封罐，放进晾干的包菜，再放入切好的生姜片和蒜片，然后放些冰糖，接着倒入放凉的花椒水，再放一包泡椒水，泡椒水是咸的就不用放盐了，白醋也倒一点，最后放两瓶高度白酒，盖上一层保鲜膜，再把盖子盖上，包菜这样就腌制好了。

　　注意事项：

　　1、洗干净的包菜一定要把水分晾干，不能有一点水。

　　2、腌制包菜的罐子也要是无水无油无杂志的，防止包菜中途变坏。

　　3、罐子一定要密封好了，防止进入空气，并且要放在干净通风的地方，不能放在阳光暴晒的地方避免变质哦！

　　这样腌制的包菜隔天就能吃，酸酸脆脆的，开胃又下饭，遇到此菜我一买就是10斤，腌制起来隔1天就能吃，脆爽开胃，放冰箱吃半年也不坏，味道也是特别好。喜欢吃包菜的朋友一定要试试把包菜腌制起来，绝对很好吃。