潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。

潮汕地区流行最广的当然是潮菜，潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原则，为的是能够保留各种食物最原生态的味道。

潮汕菜即潮州菜，发源于潮汕地区，潮汕古属闽越地，清代有新兴城市汕头出现，原潮州地区又称潮汕地区，相应的潮州菜也称潮汕菜，这里简称潮菜。潮菜作为粤菜的杰出代表，特点鲜明，影响广泛。

潮菜讲究菜肴的搭配。咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤，集中地体现岭南人饮食讲求多样与和谐的文化心态。

  潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。

        在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃白菜，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。

广东潮州有哪些特别好吃的东西?

        还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖鳗鲡汤，七彩冻鸭丝，千层肉，苦瓜排骨汤，蚝烙，糯米猪肠等。

        潮汕人还喜欢吃甜食，像金瓜芋泥，清甜莲子，糕烧白果，用当地叫“城鹅”的植物块根制作而成的清心丸，八宝饭等，都是我爱吃的美食。

         还有一些小吃种类也非常多，炸豆干，白皮饼，百合饺，春卷，麻枣，水晶球等。

        潮汕菜总体来说色，香，味俱全，从原材料抓起，讲究食材搭配，善于精雕细琢，让每道菜在好吃的同时也好看，营养美味，值得点赞。